过年随笔：年味就是香飘满屋

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过年随笔：年味就是香飘满屋



：为了美丽的年味儿留痕，为了让年味儿重新飘在屋子里，下面我们一起看看这篇《年味就是香飘满屋》。

过年时可以穿新衣，拿压岁钱，特别是能吃到很多平时不经常吃的食物，像鸡鸭鱼肉，红龟粿，发糕，油炸丸子，肉卷，蛋卷，各种自制零食等。这对于食物较为匮乏年代的孩子是多么有吸引力啊。所以腊月一到，我就特别盼望年的到来。

腊月二十四送灶神上天后，家家户户就开始陆续准备过年的食物，二十七八那两天最忙碌，宰鸡杀鸭，做红龟粿，蒸发糕，炸丸子和肉卷……热闹非凡。这时的小孩是最高兴的，每个孩子都很乐意参与各种事情，即使被家长们呼来唤去也绝无怨言还乐此不疲。

宰鸡杀鸭，没有三五只是说不过去的，鸡鸭一般都是自家喂养的。宰杀的毛鸡鸭烫过开水后被放在一个大木桶里，一般是父亲带着我们几个孩子围着木桶拔毛，一边拔着毛一边讲故事，大人们平时忙着活计没多少时间与孩子们在一起，此时倒是一个很好的亲子机会，其乐也融融。有时整条巷子的人家同时在做这件事，门口便热闹起来了。男人们会大声聊起天来，这里问问今年的收成，那边问问孩子的学习，或者讲讲道听途说的故事，时不时传出笑声，整条小巷充满着快乐的空气。整饬干净的鸡鸭被放进大铁锅里，有的煮，有的熏，有的卤。

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不久，屋子里便飘出了各种勾人馋虫的肉香味，孩子们眼巴巴地望着铁锅使劲咽着口水，恨不得马上就能吃它个底朝天。

做红龟粿，那是女人们的事情。我外婆最擅长此事，母亲和舅妈们只是打下手。外婆拿出早就晒干的米粉浆，打磨、过筛，滤出粉末留用。块状的直接加水和成团，煮熟放凉后加入“番仔红”(一种天然植物颜料)、滤出来的米粉和成一大团一大团红红的面团，一般都要和出好几大盆。外婆工作的同时，母亲和舅妈们也没闲着，她们准备着馅料，浸泡绿豆去皮蒸煮熟加糖做成豆沙馅，花生芝麻炒熟后用石臼打成粉再加入煮熟的米粉和成馅，煮糯米香菇猪大肠饭馅……总是要准备好几大桶的馅料。家里头的大锅小灶都没闲着，全部派上用场，时不时飘出的各种香味让人垂涎三尺。各种前期工作准备就绪，重头戏;;做粿就开始了。

把食材放在厅堂中，外婆坐在厅堂中央气定神闲做着粿。我总觉得外婆会变魔术，小小的红面团在外婆手中总能被塞进多多的馅料变成一个个圆滚滚又很结实的红粿，母亲和舅妈们是无论如何都做不出那样好的，更别提我了。做好的粿用模子印出各种形状，尤其以龟形居多，所以就叫红龟粿。没多长时间，外婆便做出了一竹筛又一竹筛的红龟粿。边做边蒸，把红龟粿放在香蕉叶上放进竹蒸笼里蒸，至多十分钟，粿香混合着香蕉叶的香味便飘散开来，整个屋子飘满了香甜的味道。粿蒸熟了，蒸笼盖一掀开，香味就更浓了。孩子们迫不及待地从蒸笼里夹出粿来，一人一个，比比大小，比比美观，比谁的更好吃，瞬间咯咯的笑声充满了整个屋子。

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鸡鸭煮熟了，红龟粿做好了，油炸丸子、肉卷紧接着隆重登场，此时一定是全家总动员。把面粉加入一定比例的盐糖水调成糊状，加入切成丁的肉块、鱼块或是蔬菜，炸出肉丸子、鱼肉丸子、花菜丸子、萝卜丸子等。炸丸子相对简单，炸肉卷就复杂一些。肥瘦相间的猪肉要切成细细的条，虾皮要炒香剁碎，甜葱要去叶切碎，把这些食材混在一起，加入适量面粉，打入几个鸡蛋，再加五香、盐、糖、水，调成糊状，用豆皮卷成一卷一卷的，放进大铁锅里，用自家产的花生油炸成金褐色。在炸丸子、肉卷时飘出来的味道，那叫一个香啊，谁还能忍得住呢，第一锅的丸子肉卷肯定会被争抢着吃个精光。大家吃着笑着，每个人的嘴角都冒着油光。这时候的屋子，便被油炸丸子和肉卷的香味覆盖了。

过年时的屋子里，被一波又一波的香味浓浓地包围着，家里每个人的脸上都是满足和快乐的神情。那样充满浓浓香味的年，即使过完了也能让人久久回味。长大以后过的年，虽然吃的东西越来越丰富和便捷，但总让人觉得缺少了什么，现在想来，也许就是少了那种香飘满屋的年味吧。



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