餐饮行业招揽顾客的技巧

2022-06-04 16:23:13 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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餐饮行业招揽顾客的技巧

餐饮行业招揽顾客的技巧

做餐饮这一行的，都期望自己的顾客源源不断，

每个餐厅老板都在想方设法的拉拢顾客。下面我预备了一些小技巧，供

应应大家参考!

技巧一、直观式的菜品促销

"放开式厨房'使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程，使客人

在用餐上更为放心，尤其是当大厨，或者名厨在现场操作时，更能增加

客人的食欲，刺激客人的消费

技巧二增加菜品推销的信任度

"放开厨房'使厨师直接面对客人，厨师参与推销，由于厨师在烹调

方面的权威性，可以直接回答菜色的味道、做法、成效、价格等方面的

问题，更能吸引客人，如广东南海的一家渔村，在味部明档前，大厨站在开敞的销售档，对不同需求的客人进行菜式讲解，收到特殊好的

效果

技巧三、满足客人的古怪心态

1、厨师在客人面前烹调时，其操作程序都带有表演性的动作，动

作快捷，利落前提下有适度的夸张，使其烹调过程更具刺激性;

2、在场地容许的'前提下，顾客可以亲自选料，选厨师，甚至可

以亲自烹制，或者在厨师的指导下烹制，制作出自己的"作品'，这样

就更能使客人既品尝食品又有很好的满足感。

技巧四、便于客人对餐饮质量的监督

厨师的工作暴露在客人面前，厨师必需认真做好每一个动作，从

而使烹调过程完善，这样也可以避开消灭一些不规范的动作和不良的

工作习惯，而且可以促进厨师提高自身业务素养，有利于保障和提高

餐饮出品质量，起到无形的监督作用。

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技巧五、享受用餐的乐趣

当今人们的生活水平不断提高，大家在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费，更期望能从"吃'的消费中享受一些乐趣。通过放开式厨房，可以沉醉于厨师的烹调过程，同时观赏带有艺术特色的烹调文化现象，一个优秀厨师的举手投足，都能给人以美感，让客人感受到烹饪行业中的艺术性，比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等，都起到取悦客人、渲染气氛，制造乐趣的作用，并使客人对食肆留下深刻印象。

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