试论高校食堂财务管理工作存在的问题及对策

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试论高校食堂财务管理工作存在的问题及对策

作者：李丽文

来源：《现代经济信息》 2018年第9期



一、具体分析食堂财务管理中存在的问题

1. 票据的不规范使用问题

我国食堂的票据问题存在已久， 一直没有得到解决。第一个问题是票据的收取问题。高校的食堂规模不同于餐厅与酒店， 它面对的是商店的个体户与零散的商家， 对于这些主体， 强行要求他们开出规范的票据给予学校食堂进行入账， 十分困难。导致食堂的财务入账管理出现漏洞， 真实的食堂开销与入账金额相差较大， 学生的缴费成为问题。第二是监督管理问题。学校作为法人， 有义务对于自身行为负责， 高校食堂的票据不规范已经存在许久。但是对于入账票据一直没有严格的把关标准， 导致这成为财务管理的重大问题， 入账与出账严重的不符合。监督者却对此不够重视。

2. 核算成本的真实性问题

学生的食品搭配与食堂的建设需要足够的成本支撑， 食品原材料、副食品成本、调料成本、燃料费用、水电费用、清洁费用等。但高校食堂的采购机制与会计核算衔接不够恰当， 食堂的收支与食堂消费极其对不上号。在高校的食堂管理中， 各级政府的财政部门对于学校的食堂有着大致的要求， 既要求具体指利润范围， 又强调以学生为最主要服务对象， 结果导致食堂财务的收入与支出存在很大的真实性问题。在财务会计专业， 会计核算的要求是十分详细的， 要求以真实发生的财务支出为依据， 真实地反映经济消费、财务收入与支出和经营结果， 做到内容真实、数字准确、资料可靠。同时在会计行业有着真实性原则， 强调数据真实性、可靠性和可验证性三个方面， 是对会计核算工作和会计信息的基本质量要求。可见学校财务管理工作对于财务核算缺乏真实性。

3. 食堂财务管理监督方面的缺失

高校食堂的财务管理在一定程度上缺乏监督与管理机制， 具体而言， 食堂财务管理一直是没有完善的规则的， 财务与管理对于会计事务所或者大型企业而言， 是制度相对完善的， 但由于学校这个主体的特殊性， 食堂一直是存在问题的。食堂的对外工作例如对外采购， 食堂工作人员的工资结算等， 食堂财务人员缺乏专业核算技能， 同时制度落后致使食堂的财务管理工作十分的不正当， 账目混乱， 工作态度差等， 后续工作相互无法衔接等。食堂的财务管理工作的监督失效体现的另一种情况是， 对于供货渠道与供货商家的了解与监督问题。

二、高校食堂财务管理的工作问题解决方式

1. 加强对于食堂财务票据的监管

财务票据是食堂财务进行核算的重要凭证， 最大程度地规范票据的使用是解决问题的关键因素之一。具体是：一是对于学生的食品搭配与食堂的建设需要足够的成本支撑， 食品原材料、副食品成本、调料成本、燃料费用、水电费用、清洁费用等所有收入必须开具财务部门要求的专用票据， 写明采购负责人姓名、供货商、供货时间、供货地点、供货物品及价格、数量等。二是采购发票的规范化即是使用税务发票， 对于大量的进行物品采购， 必须取得税务凭证， 在小商品市场， 农产品自销自产的， 则必须有规范的经营标准；三是对财务入账要做到日结、


月结、季结。将每次采购或者消费的数额进行汇总， 结清货款， 索要发票与税务记账， 对于食堂财务管理进行有序的经营， 真正意义上的落实监督工作。

2. 加强对于财务管理工作的规范

对于食堂的财务的收支工作实现标准化。高校食堂的财务收支凭证需要按照会计的收支要求进行统一登记后录入到财务会计凭证系统之中。对于向外进行采购， 需要将采购后的采购物品、采购数量、采购单价、采购时间等一一列明， 将食堂的物资价格进行公式化， 对于学校学生的餐饮费收取， 应当规范化.

3. 做好控制食堂财务成本计划

成本核算不仅是食堂管理工作的重要环节， 也是食堂经济目标考核的重要依据。高校食堂应当做到非营利性与公益性的基本倡导原则， 学校的目的是教书育人， 提供一个良好的学习环境， 让学生家长意识到学校的目的是为祖国培养栋梁， 而非为收取费用。故应当以学生为

本， 尽可能地用最大程度的力量， 减少开支， 但同时获得优质的材料， 在学期开始与结束， 做好学校食堂的财务管理工作的落实， 计划与总结， 做到心中有数。成本与计划是实现一个食堂能否长期生存下去的重要计划。

4. 加强食堂财务工作的检查与监督工作

对于强化对食堂财务的管理与监督， 第一则是必须要具备相应的食堂财务标准与规则， 充分发挥财务标准与财务手续的规定对食堂财务的监督作用。第二则是促进教育部门的监管机制的落实， 采取定期和突击检查的形式对食堂财务的收支账目进行监督与管理，对食堂财务出具的票据和发票进行审核， 严格依据学生就餐情况对财务账目进行核实与分析。最后监管范围， 对食堂财务工作中出现的违纪问题、不合理账目等采取警告和整改的方式， 严格约束食堂财务的管理工作。加强食堂的财务工作检查与监督是对于学校内部管理的规范， 只有做好监督工作才能够为学校的运营做好基本的保障。

三、结语

对于高校的食堂财务管理工作的研究， 需要专业的财务管理与政府各方面积极配合加强监控与支持， 尽力规范学校食堂财务管理工作， 做到实现食堂财务的收支的管理工作， 同时对食堂的各项财务收支明细进行合理的掌控， 完善食堂监管机制， 促进学校食堂切实从学生的利益角度出发， 贯彻“公益性”的食堂建设原则。学校是教育的最初起点， 食堂是学生的健康起点， 只有做好基本的保障工作， 才能够让学生茁壮成长。

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