常见果蔬Vc含量比较

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常见果蔬Vc含量比较

一、实验课题名称：

常见果蔬Vc含量比较。 二、文献综述： 《微生物学教程》（高等教育出版社）、《生物学与分子生物学实验教程》（华中师范大学出版社）、老师讲解、网路资源等。 三、实验目的和要求：

1、掌握2，6-二氯酚靛滴定法测定Vc的原理和方法。 2、掌握滴定法的基本操作过程。 3、掌握移液枪的使用。 4、掌握离心机的使用. 四、实验条件： 1、仪器：

组织捣碎机、离心机、水浴锅、分光光度计、移液管，滴管，电子天

平等

2、材料（10种）：

新鲜蔬菜（辣椒、青菜、西红柿、萝卜等）；

新鲜水果（梨、橙、苹果、芒果、油桃、李子等）。 3、试剂：

（1）2%草酸溶液：2g草酸溶于100ml蒸馏水中； （2）1%草酸溶液：1g草酸溶于100ml蒸馏水中； （3）标准抗坏血酸溶液（0.1mg/ml）：50.0mg纯抗坏血酸溶于1%草酸溶液,并稀

释至500ml。储存于棕色瓶中，冷藏。 （4）1%HCl溶液；

（5）0.1% 2，6-二氯酚靛酚溶液： 500mg 2，6-二氯酚靛酚溶于300ml含有

104mgNaHCO3的热水中，冷却后加水稀释至500ml，滤去不溶物，储存于 棕色瓶内，冷藏（4℃存一周）。 五、实验原理：

维生素C—抗坏血酸（ascorbic acid）

2，6-二氯酚靛酚钠盐pH< 7.0

红色

六、实验方案或实验步骤设计： 1、不同样品中Vc的提取：

脱氢抗坏血酸

样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含的还原型抗坏血酸量呈正比。

无色

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样品用水洗净，再用纱布吸干表面水分。称取5.0g，加2％草酸25ml，

置组织捣碎机中打成浆状。取1/6浆状溶液，倒入50ml 容量瓶中并以2％草酸稀释到刻度。静置10min，过滤，滤液备用。

2、滴定

（1）标准液滴定：

吸取标准vc溶液1.0ml，置于100ml锥形瓶中，加9ml1％草酸，微量

滴定管以0.1%2，6-二氯酚靛滴定至淡红色，并保持15秒，即为终点。

（2）样品滴定 ：

准确吸取滤液两份，每份10ml分别放入二个100ml的锥形瓶中，滴定

方法如前。

七、实验数据的处理：

材料 标准液 白萝卜 苹果 药品 0.1%2，6-二氯4 11 4 酚靛/Ml

八、实验结果于分析：

M=VT×100

M0



M：100g样品中含抗坏血酸的质量； V：滴定时的染料体积数（ml）；

T：每ml染料能氧化抗坏血酸的质量（mg/ml）； M0：10ml样液相当于含样品的质量数（g）。

M标准= M白萝卜= M苹果=

计算后得出

九、实验小结：

实验过程中对滴定管的使用还不是很到位。总是控制不好最后的几滴，不能很好的控制转色点。使数据有一定的偏差。实验失败的关键步骤是是否准确的掌握滴定终点。实验过程中还存在时间问题，我们准备的时间不是很充分，有一些内容换不是很清楚。希望以后实验老师能提前把实验课题给我们让我们有充分的时间准备。实验中我们收获了一个实验的每一步骤都非常重要，一步的失败都将影响实验结果。我们体会到了实验要细心加耐心，就如滴定过程不能急于求成，要逐滴滴入。

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