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植物中酪氨酸酶的筛选及不同抑制剂对其活性的影响
樊倩;韦庆益;袁尔东;江洪;曾素滢;宁正祥;高建华
【期刊名称】《食品工业科技》 【年(卷),期】2012(033)010
【摘 要】Fresh potatoes,Red Fuji apples,Red Delicious apples,Pleurotus geesteranus and purple eggplants were used,which tyrosinase was isolated and its enzyme activities were determined.Results showed that tyrosinase isolated from purple eggplants had the strongest
activity.Consequently,tyrosinase of purple eggplants was chose to take further research,in which catechol was used as the substrate of
tyrosinase.And the influence of three types of inhibitors organic,inorganic and natural inhibitors,on the catalytic activity of tyrosinase was
discussed,while their IC50 values were assayed.%以新鲜马铃薯、红富士苹果、红蛇果、秀珍菇和紫茄子为研究对象,从中分别提取酪氨酸酶并测定其酶活力,发现紫茄子中提取的酪氨酸酶具有最大酶活力。因此选紫茄子中提取的酪氨酸酶做进一步研究。选邻苯二酚作为茄子酪氨酸酶底物,进一步研究了有机类、无机类和天然类三大类抑制剂对酪氨酸酶催化活性的影响,并测定了这些抑制剂的IC50值。 【总页数】3页(P91-93)
【作 者】樊倩;韦庆益;袁尔东;江洪;曾素滢;宁正祥;高建华
【作者单位】华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华
中农业大学理学晤化学系,湖北武汉430700;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 【正文语种】中 文 【中图分类】TS201.25 【相关文献】
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2023-02-13
