餐饮管理方法和理念问答卷

2022-04-04 00:50:19   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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餐饮管理方法和理念问答卷

论述现代饭店餐饮推销策略。

1)餐饮广告策略,餐厅招牌,橱窗照片、菜单、信函等。 2)赠送礼品策略,赠送礼品,贺卡和菜单。

3)全员营销策略,关注服装、仪表仪容,语言和举止行为。 4)企业外观策略,包括建筑风格、餐厅色调、门前绿化、园林设施、餐厅装饰品、停车场。

5)餐厅名称策略,名称必须易读、易写、易听、易记,简单和清晰,易于分辨。字数要少而精,以25个字为宜,文字排列顺序应考虑周到,字体设计应美观,避免使用容易混淆的文字、有谐音等。

6营销活动策略,举办节假日营销、特色菜肴营销、清淡时间营销圣诞节晚会、皮撒饼销售周、中秋美食月、希腊菜美食月、苏州菜美食月、法国烧烤月等。举办任何活动都应当具备新闻性、新潮性、非日常性、简单性、视觉性和参与性,简化活动程序,使营销活动产生话题,引起人们的兴趣。

7食品展示策略,在餐厅门口或内部陈列新鲜食品原料、半成品菜肴或成熟的菜肴、点心、水果及酒水增加视觉效应,产生信任感。

8)餐厅地点策略,风味独特的餐厅的位置可远离市中心约20多公里,选择地点时必须调查是否有竞争者,必须慎重对待各地区不同的筹建费用和经营费用。

9)服务营销策略,将法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务、中式服务和自助服务等进行组合,使之更适合顾客的服务需求。

10)清洁营销策略,保证外观与灯饰清洁,设施和饰品清洁、餐具、菜肴和酒水清洁。制定清洁质量标准,按时检查。

论述构成餐饮消费心理的因素




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