食品安全培训记录表

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幼儿园食品平安培训记录表

时间：2021年9月28日 培训对象：食品从业人员 参加人员签名：

地点：会议室 主讲人：

培训内容摘要：

一、学习有关食品平安法律法规知识：

?中华人民共和国食品卫生法?、?中华人民共和国传染病防治法?、?学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定?、?学生集体用餐卫生监督方法?、?餐饮业和集体用餐陪送单位卫生标准?。 二、学习食品卫生管理知识：

1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 2、水源管理以及环境卫生要求。 3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度〞、“餐〔饮〕具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度〞、“食品采购、储存、加工、制度〞、“库房管理制度〞、“食品卫生责任追究制度〞等。 4、个人卫生要求

三、食品加工操作卫生要求： 1、食品采购与运输卫生要求； 2、食品验收入库与储存卫生要求； 3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；

4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 四、常见的食物污染及其预防控制知识。

五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识： 1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。

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3、食物中毒处理原那么与报告要求。 4、食物中毒和肠道传染病案例。 六、膳食营养知识 1、人体根本营养素；

2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； 3、膳食中营养素的搭配。 培训照片

培训小结：



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