日工作流程表

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日工作流程表

9：00 (1)9:00之前到店，检查餐厅晚市收市及安全情况。 (2)查阅管理组日志。 9：00---9：30

(1)主持或参与员工晨会。 (2)跟踪早晨物料验收，严格把关。 9：30---12：00

(1)督促早市物料备货及各项餐前准备工作。

(2)带队检查餐厅卫生的清洁情况，品质标准以及物品摆放规范。 (3)抽查员工仪容仪表。

(4)尝试酱料，如有异常，立即反馈，及时解决。 (5)参与后厨员工例会，对各项问题提出整改要求。 12：00---14：00

(1)巡视餐厅各区域，确保Q.S.C按标准执行。 (2)做好员工的岗上督导工作，发现问题及时纠正。 (3)严格把好品质关。 (4)及时处理各类应急事件。 (5)做好与顾客的沟通及交流。

(6)高峰期每隔10分钟须巡视餐厅一圈。

关键点：顾客需求及动态员工精神面貌卫生、品质、服务。 注意:文档性的工作及其它事务应尽量避免在饭市阶段进行。 14：00---14: 30 安排员工下班及工作交接 14: 30---17 :00

(1)总结中午饭市的各类问题，和相关人员沟通，并及时拿出整改措施，防止类似问题的再次发生。 (2)查阅顾客投诉记录，分析原因，总结问题；拿出整改方案。 (3)督导员工的清洁工作。

(4)定期定时找员工沟通，了解员工的想法及思想动态。 (5)按照培训计划，对员工做技能、服务相关的培训。 (6)做公司要求的各类报表或文档性的工作。 16：30-1 7:00 早班员工用餐 17: 00 召开店面下午例会



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17: 30--18: 00 安排店面晚班员工就餐。 17：00---18：00

检查晚市前的各项准备工作（物料备货、卫生清洁、人员到岗情况)。 18：00---21：00

(1)做好员工的岗上督导工作，发现问题及时纠正。 (2)严格把好品质关。 (3)及时处理各类应急事件。 (4)做好与顾客的沟通及交流。

(5)高峰期每隔10分钟须巡视餐厅一圈。 (6)QSC标准的监督。 (7)记录店内当日工作重点。 21：00---22：00

(1)总结当天出现的各类问题，找当事人沟通，防止类似事件的再次发生。 (2)查看后厨物料使用情况。 (3)审查监督后厨物料下单数量。 22：00---收市 (1)安排员工就餐。

(2)督导员工的收市清洁工作。

(3)查阅顾客投诉记录，分析原因，总结问题；拿出整改方案。 (4)做好收银日结的核查及现金清点。 (5)检查当日折扣及退单情况。

(6)填写管理组日志，做出工作总结，提出整改要求。 (7)检查后厨物料的储存情况。 (8)检查各岗位的卫生清洁工作。

(9)最后检查餐厅电器设备是否已经正常关闭，冰箱运转是否正常。 (10)煤气、水电是否已经正常关闭，各项工作无误后，方可下班。

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