制作冰皮月饼步骤

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制作冰皮月饼步骤

1、皮原料（糯米粉 40克、粘米粉 30克、小麦淀粉 30克、牛奶 180 克、糖粉 50

克、玉米油 20 克）

把皮的材料混合起来搅拌均匀，下去隔水蒸熟，然后放到温温的时候，就揉成光滑 的面团，盖上保鲜膜备用。

2、馅（鸡蛋 100 克、细砂糖 60克、牛奶 60 克、淡奶油 40克、黄油 30克、面粉 25 克、小麦淀粉 25 克、奶粉 20 克） 拌均匀，隔水加热，期间不断搅拌到水分蒸发完。



把黄油加细砂糖打发后加入鸡蛋打到鸡蛋和黄油混合， 3、用少量糯米粉炒熟备用

然后把所有的材料放进去搅

4、把皮和馅按照 1:1的比例，比如说要 50克就是， 25克的皮， 25 克的馅，分别称

好，搓成汤圆，整个过程需要盖上保鲜膜

5、全部称好后，把皮用手掌摊成中间后四边薄的原皮，类似包包子的皮，然后把

馅放中间，包起来，收口弄紧，然后收口朝下，饼模上洒少量第 3 步骤的炒熟糯米粉， 然后将包好的月饼，用力均匀的压实，就可以了

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