清明前后的传统美食

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清明前后的传统美食

作者：尹智炜

来源：《养生大世界》2015年第04期

“清明节”既是节气也是我国传统节日，是较重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。每逢“清明节”人们除了扫墓祭祖等活动外，家人们还团聚在一起食用节日的特色食物。 “清明”原非“清明节”

清明时节，我国大部地区天气转暖。寒冬已去、风和日丽、草长莺飞、柳绿桃红，生机勃勃。在《岁时百问》中如此记载：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕播种的大好季节。农谚说：“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”、“清明谷雨紧相连，浸种春耕莫迟延”。

清明节是一个重要的节气，原本不是节日，作为节日的清明节是在唐朝才形成。 “寒食”并入“清明节”

谈到“清明节”的由来，就必须要说“寒食节”。“寒食节”究竟在清明的哪几日？有几种说法。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》的记载，冬至后一百零五天称寒食节，这样正好是清明节的前两天。唐代元稹的诗云：“初过寒食一百六”，认为清明节前一天为寒食节，清明节与冬至本身所处的日期，就有一天的差异。因为寒食和清明的日子相近，而古人在寒食中的活动又往往延续到清明。久而久之，寒食和清明也就没有严格区分了。当“清明”成为内涵丰富的“清明节”时，“寒食节”并入“清明节”，寒食习俗就自然成为了清明节的特色习俗。

“寒食节”始于春秋战国时代，传说是纪念晋国大夫介之推的节日。在央视《东周列国之春秋篇》有生动的演绎：子推随晋公子重耳（晋文公）流亡十九年备受艰辛，有割股啖君之功（从自己腿上割肉烹熟给重耳吃），但重耳返国主政后，子推拒不以功邀赏，而偕其母隐于介休绵山（今山西介休县东南）。晋文公求贤不得，知他是孝子，于是三面放火焚山，逼其出山，子推母子守志被焚。文公封绵山为介推田，敕令子推忌日焚火寒食，是为寒食节。第二年寒食节次日，晋文公素服登绵山至子推被焚的那棵柳树下置祭，发现此柳竟复活了。睹物思人，念及子推一生追求政治清明的远大抱负，封此柳为清明柳，将此日定为清明节。后因两节相邻，渐合二为一。《唐会要》载唐代宗李豫于大历十二年二月十五日敕：自今以后寒食通清明。

清明前后流传着很多传统的风俗活动。如寒食赐火，清明扫墓，踏青郊游，打马球，放风筝，荡秋千，斗鸡，拔河等。这些活动随着岁月的交替，有的被淘汰，有的仍遗留至今并被赋予了新的内容。

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