鳗鱼的功效与作用

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鳗鱼的功效与作用

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。你知道鳗鱼有哪些营养价值吗?又是什么?一起来看看吧！

鳗鱼的营养价值并不低于其他鱼类和肉类。鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种必需氨基酸。 鳗鱼富含维生素a和维生素e，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素a为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素a、维生素e，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素b1、维生素b2含量同样很丰富。 鳗鱼也富含“优质”脂肪。其中所含的磷脂是脑细胞不可或缺的营养素。此外，鳗鱼还含有DHA和EPA深海鱼油，俗称“脑金”。DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸，高于其他海鲜和肉类。DHA和EPA已被证明在预防心血管疾病方面发挥重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙，这对预防骨质疏松症也有一定的作用。最吸引女性的是鳗鱼的皮肤和肉中含有丰富的胶原蛋白，可以养颜、延缓衰老，因此被称为“食用化妆品”。 鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素c，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼是一种传统的、珍贵的蛇形鱼类，主要分布在热带和温带水域。现代医学发现，鳗鱼是一种具有很强的养血、补虚、祛湿、抗疲劳等保健功效的保健品，特别适用于一些全身虚弱、长期患病、贫血的患者。

因为鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素a，因此对于那些长期面对着电脑或者有“夜盲症”的患者而言多吃鳗鱼还可帮助补充维生素a，保护视力。

鳗鱼也被认为是一种身体健康。特别是对一些男性朋友来说，鳗鱼也是最好的补肾保健品之一。

科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富，因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松，保证充足的钙质就具有很大的帮助。

众所周知，“DHA”是大脑发育中缺失的一部分，研究发现鳗鱼中的DHA含量也非常宝贵。因此，多吃鳗鱼也能促进大脑发育。对于中老年人来说，它不仅可以预防阿尔茨海默病，而且对心血管疾病的预防也有一定的治疗价值。

在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称，这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是防止早衰，预防皱纹产生的最好的物质之一。 1.XO酱酥鳗鱼


原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、xo酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。 实践：

a、鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料⑵及调味料⑴一起拌匀，腌约10分钟入味。

b、 把芦笋的粗纤维切掉，切成段。把青椒和红椒的种子去掉，切成粗丝，然后用沸水烫所有材料。

c、用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

d、 烧热油锅，爆香蒜末，加入青椒丝、红椒丝和芦笋，翻炒，加入鳗鱼片和调味料（2），翻炒均匀，然后与太白粉水（5）拌匀，变稠，上桌。 2、鳄梨鳗鱼五彩卷

原料：黄鳝300克，牛油果1个，红蟹子适量，牛蒡、胡萝卜、山药各半份，豌豆苗一把。 做法：

a、 首先，将日式炖鳗鱼自然解冻，将鳗鱼体水平切成约3~4厘米的段备用。 b、牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。

c、 牛蒡和山药去皮，切成比鳗鱼长的细条。在盐水中浸泡片刻，D、胡萝卜和豌豆幼苗也被切成相同长度的细条。

e、锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。

f、 取一些不同的细丝，把它们排列整齐，然后用鳗鱼片把它们卷起来。 g、最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。 3.红枣炖鳗鱼

原料：鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适量。

方法：先将鳗鱼洗净，切成段备用；然后往锅里加水，把所有材料和调味料放在一起，放入锅中炖40~50分钟，直到鳗鱼煮熟腐烂。

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