骨头汤熬多长时间最好

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骨头汤熬多长时间最好

1至2小时

1、先准备2根洗干净的棒骨，买的时候最好让老板把棒骨剁开。 2、先把棒骨放冷水锅里大火煮开，接下来准备点生姜片和葱段备用。

3、等锅里水煮开后里面会有很多的血沫，把里面的血沫捞出来，这样做好的大骨头汤喝的时候不会腻。

4、把血沫捞出来后，再煮5分钟左右把大骨头捞出来。 5、大棒骨捞出来后要用清水水洗干净。

6、锅里面重新加入冷水，然后把洗干净的棒骨放进去。这次加的水一定要一次性就加够了，水要刚好淹没棒骨就行。里面加入生姜片和葱段、再加少许的醋进去。醋可以促进骨头里面的营养物质充分的释放。

7、再加几个红枣，盖上锅盖煮，水煮开后转中小火炖一个小时。 8、接下来准备半个白萝卜，把白萝卜切成小块备用。 9、一个小时后把切好的白萝卜倒入锅里，盖上锅盖再炖半个小时。

10、最后加入盐，再炖5分钟左右。然后锅里加点枸杞搅一搅就可以关火出锅了。

营养价值

俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭


架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。

“骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收”，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。瘦肉的卵白质含量约为20%（中国食物成分表2002），那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

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