西藏十大特色美食小吃

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西藏十大特色美食小吃

藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。其中 藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和，除了盐巴和葱蒜，一般不放 辛辣的调料。在众多的特色小吃之中，下面就为大家介绍十种其中最 具特色的西藏的小吃：

1•藏族酥酪糕：

将提取过奶油的淀粉凉干，用磨磨成粉末，拌入黄油、白糖、人 参果、桃仁、葡萄干等，做成圆形或方形，表面有红丝绿丝的表现吉 祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，奶味甜点，有滋补强身功 效，为藏胞待客糕点。

2. 藏族血肠：

藏族地区的每宰一只羊，羊血通常不单独食用，而是灌入小肠内 煮熟吃，从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。把 羊肉剁碎加入调味料均匀搅拌后灌入肠内， 用线系成小段（制作方法 与制作香肠一样），然后将灌好的血肠放开汤中煮，煮到血肠浮起来， 肠成白色，大约八成熟时起锅，装入盘内便可以吃了。吃时不碎不渣 不脱皮，口感清香软嫩。

3. 藏式面条：

使用比较浓的碱水和面，让和出来的面发黄，然后压成面条，煮 熟之后加入适量的骨汤、熟菜油和牛肉或羊肉丁，拌匀之后就可以食 用了。口感清淡、味道清香、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。

4.白肠:

把大米煮熟之后与羊血、羊油、羊肉丝（牛肉丝）加调味料后均 匀搅拌，然后装进洗净的羊（牛）肠内，用棉线扎紧两端，放进锅里 煮，煮熟之后切

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成片，煎后就可以食用了。

5.风干牛（羊）肉：

藏族喜欢吃风干的牛（羊）肉，风干肉一般在冬天，一般在^一 月低做。这时候的气温都比较低，在零度以下，把牛、羊肉割下来， 挂在阴凉的地方，让其风干，去出水份。藏民把牛、羊肉割成小块串 上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处，第二年的三月之后，将早 已风干的肉取来烤食或者直接生食， 咀嚼时无渣塞牙。在西藏高寒地 区，食品不易霉烂变质，去水又保鲜，故时至今日，吃风干牛肉之风 仍极盛行。肉质松脆，口味独特，令人回味无穷。

[!--empire news.page--]6. 香寨：

先将煮成八层熟的土豆去皮之后切成小块。将葱段去皮洗净，放 入油锅内稍煎后，取出放入石槽中捣烂，放入小碟内。用水把咖喱粉 拌成糊，倒入油锅内做成油咖喱。把羊肉剁成块状，放点酥油烹炒， 在加水焖煮，加入之前准备好的土豆、油咖喱，在加入盐、生姜、茴 香、胡椒、丁香，藏蔻等调料，拌匀煮熟之后就可以食用了。吃的时 候可以撒上葱泥。香寨是藏族食用米饭时最佳菜肴，味美色深，调料 芳香可口。

7.糌粑：

把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉， 食用的时候和酥油茶拌和，用 手捏成团就可以吃了，也可以用盐茶、酸奶或青稞酒拌着吃。吃法简 单，营养丰富，携带方便，充饥御寒。藏民吃糌粑首先在碗里放上三 分之一多的酥油茶，然后放上适当的糌粑，用手不断搅匀后捏成糌粑 团，即可食之。

8. 奶渣包子：

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新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解， 最贵

重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣 子。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。 奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料， 干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

9. 麻森：

麻森在盘子里放上适量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎红糖，搅混揉 合，盛入一方形小木盒内，用手塞满、压实，即可制成麻森方形糕， 其味香甜可口。

10. 干酪

干酪，又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品 的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有 丰富的蛋白质和脂质，孚L源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作 过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将 固体分离、压制为成品。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含 有丰富的蛋白质和脂肪，维生素 A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作 的低脂肪干酪。而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品， 还有广 东地区的大良牛乳少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。

西藏干酪也有两种，一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，经烧煮, 水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用； 还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、 白酪干、青酪干等。

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