我的拿手菜

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我的拿手菜 — 西红柿炒蛋

柴虚小学 六一班 高新科

早晨，当一缕缕阳光照在我的眼皮上，我翻了个身，倒头刚想再睡一会儿。“高新科！你还想做饭吗？”妈妈如雷贯耳的声音在我耳边响起，唉，答应了做菜，又不能反悔，我无奈地起了床。

“妈，现在才七点半，好不容易放了假，再睡会儿吧！”我打着哈欠儿，抱怨说。妈妈也不跟我废话，把买菜的钱拿给我，“老规矩，你懂！”妈妈边说边给我理了理衣服。

我从家出发到了人山人海的菜市场，我先从熟悉的大妈手中买了4个西红柿，3个鸡蛋和5毛钱葱。

回到家我把西红柿和葱都洗了一遍，然后拿出切板和菜刀，将西红柿每个切成4份，再将它斜过来，左手捏住后面，右手持刀，又切成5小份，将包含西红柿尾巴的那份扔掉。就这样，4个西红柿切好，我将它们放到一个干净的大盘子里。

接下来轮到切葱了，这回买的是大香葱，洗菜前我还特意把葱的白嘴给拔掉了，再洗。

切菜时，我先把葱大致理了一下，基本上对齐，然后拦腰切下，再把切下的堆到前面，用手按住，用刀小心地切着，当刀口块碰到左手时，左手又往后移点，很快葱就切好了。

下面就是决定菜的美味的关键 — 炒菜！

由于我家的锅是铁的，所以我习惯地将它再洗一遍。把锅洗好，我将锅架在灶上，我拧开煤气开关，突然，灶上窜出一簇簇蓝色的火

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苗。我用干净的抹布把锅里的水擦了擦，不然把油放到锅里面容易炸开。我将油倒进锅，从冰箱里取出三个鸡蛋，将鸡蛋中间凸出的部分敲到菜桌的角上，鸡蛋裂开一条缝，我又用两个大拇指插进裂缝，把鸡蛋举到碗上方，用力一扳，蛋清和蛋黄就掉到了碗里，就这样鸡蛋打好了，不停的搅拌，当我感觉鸡蛋稠地差不多了，锅的温度也上来了，便将鸡蛋一次性倒入锅中，蛋黄遇到油和高温，底下一层在飞快地凝实，但随着凝实速度的逐渐变缓，上面未曾凝实的蛋黄与下面的油和高温产生隔阂，等高温通过下面的蛋使上面一层凝实，那底下早就糊了，我当然不会坐等这种事情发生。我手腕一转把锅一斜，蛋黄和油在锅的边缘相接触。上面的蛋黄也飞快地凝实起来，很快，打下去的蛋已全部凝实，我又用刀把蛋黄切成一小块一小块，最后倒入碗中。

接下来，我开始炒西红柿，我先将西红柿倒入残余的油锅中，偶尔翻动一下。下面，就等火把西红柿里的汁煸出来。没过多久，先前还斗志昂昂的“红色战士”已如同烂泥一般。这时，我倒入葱花将西红柿的味道彻底激发，并撒点盐，将鸡蛋一股脑地倒入锅中，不断翻炒，让鸡蛋的味道和西红柿汁相互交融，当快结束时，我又撒了点鸡精，最终倒入碗中 — 大功告成！

菜炒好了，我亲手端上菜桌，蛋黄在鲜红的汤汁下若隐若现，西红柿片倒在蛋黄上，再加上葱花的点缀，简直就是一盘艺术品，招呼爸妈吃饭，他们吃了，都赞不绝口，爸爸说：“嗯，蛋的香味和西红柿的酸甜完美融合，加上葱花的提鲜十分不错！”听着爸妈的话，我

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