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关于进一步加强学校食堂管理的实施意见
为进一步加强学校食堂管理，促进学校食堂管理的规范化、科学化，使学校食堂更好的为学校师生服务。经专题研究，学校食堂管理提出如下意见，请认真贯彻执行。
一、学校食堂管理的指导思想：学校食堂必须坚持为学校师生服务的原则。必须以服务师生为出发点，提高学校食堂服务质量，确保师生用餐卫生、安全，为师生提供价廉物美的伙食，保障学校师生的身体健康。学校食堂不得以盈利为目的，应力求收支平衡。严禁学校食堂克扣学生伙食费，用于发放学校教职工福利、奖金、列支学校招待费等不合理开支。
二、近段时间以来由于副食品以及农产品价格出现普涨行情，要加强对学校食堂的管理和监督，公布饭菜价格，不得随意调价。学校要尽量直接经营管理食堂，从而降低伙食生产成本，确保饭菜价格的稳定。
三、建立健全学校食堂管理制度，规范学校食堂管理。成立学校食堂管理领导小组，具体负责学校食堂有关管理制度的制定及监督、考核食堂管理制度的执行情况。确定专人负责学校食堂日常工作的管理员，确保学校食堂管理制度落到实处。学校必须强化食堂管理，按照食品卫生要求，加强从业人员管理，制定相关的卫生、安全、消防制度，对食堂采购、储存、加工、销售过程中容易造成食物污染的重要环节制定相应的管理措施，并进行重点监督管理，进一步规范学校食堂的管理。
四、为保证学生的健康成长，学校食堂要提前一天公布食堂膳食品种，菜谱安排要科学合理，做到荤素搭配，品种多样，根据季节变化更换品种，每餐既有统一菜谱，尽量满足不同消费层次的学生需求。
五、加强学校食堂财务管理，严格执行财务管理制度。学校食堂实行“独立核算”。在收取伙食费时必须出具收据，食堂的现金收入必须按时送存银行并入帐，不得现金坐收坐支。采购物品的票据必须有采购人、验收人、审批人签名。食堂的财务实行钱、帐分管，并按规定建帐。
六、要建立应急处理机制。要制定好食品卫生安全工作预案，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即报告当地卫生部门和教育局，并积极协助卫生机构救治病人。同时保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品样品及其原料、工具、设施和现场，积极主动配合有关部门进行调查。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/94d7973e250c844769eae009581b6bd97e19bcf1.html
2023-03-19
