饮食成语

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饮食成语

作者：杜学峰

来源：《烹调知识》 2019年第5期



中国人对饮食活动极其关注,社会的各个阶层,都将饮食作为生命活动的重要内容,所以才会有大量饮食类成语成了人们的日常用语。因此在饮食文化研究中,考察一个成语的来源,有时会取得重要的收获。例如“庖丁解牛”,这个见之于《庄子·养生主》中的故事,说的是厨师在分割牛肉时,那种出神入化的高超技术,令人惊诧不已。从哲学认识的角度看待这个成语,是道家主张顺应自然的如实写照,说明庖丁对牛的生理组织构造非常熟悉;而从医学和生理学的角度,则可以知道我国在春秋战国时代,即已有相当高的解剖技术;从烹饪学的角度,可见在春秋战国时期,分档取料和切割技术已经相当成熟了;从工具制造的角度,说明在春秋战国时期,我国的切割工具已经很锋利了,当时的冶金技术水平相当高了。

饮食成语和饮食典故、饮食风俗是密切相关的,例如“莼鲈之思”,是形容游子思乡的成语,也是一个很有名的饮食故事,而莼菜、鲈鱼则是浙江、苏南一带颇为著名的美食。所以说,研究饮食类成语,可以增添很多饮食情趣,如果有人愿意花大力气,用大智慧编撰一本翔实可信的饮食成语集,真是利莫大焉。

需要指出,饮食成语并非中文所独有,世界上所有的文字都有符合各自语言文字特色的饮食成语,所以我们切不可坐井观天,又把它说成是中华国粹。

以不良饮食行为形容某些人的贪婪自私行为

一汤两匙 宋范成大《丙午新正书怀》诗:“口不两匙休足谷,身能几屐莫言钱。”前一句形容那些贪吃的人,恨不得一张嘴同时喝两把调羹里的汤,而后一句则是说贪婪的人最好同时穿几双鞋子。令人绝倒。

刀头舐蜜 佛经《佛说四十二章经》:“财色于人,人之不舍。譬如刀刃有蜜,不足一餐之美,小儿舐之,则有割舌之患。”为了舐食刀刃上的一点点蜜,甘冒舌头被割破的危险,实在是因小失大,得不偿失。

卖李钻核 《世说新语·俭啬》:“王戎有好李,卖之恐人得种,恒钻其核。”王戎是“竹林七贤”中最贪鄙的一个,也是最富有的一个。这里说的是他家有棵李树,结出来的李子质量很好,他怕人家买了他的李子后,培育出和他一样好的李树,于是在出卖李子之前,先将其中的李核钻孔取出。其贪鄙嘴脸,令人作呕。

食如饕餮 饕餮贪吃,见于《左传·鲁文公十八年》,后来许多人都有引用这典故。

豚蹄穰田 这是一个比较冷僻的成语,见于《史记·淳于髡列传》:“见道旁有穰田者,操一豚蹄,酒一盂。”“臣见其所持者狭而所欲者奢。”说的是用一只猪蹄作为祭品就想祈求五谷丰登,也实在太“抠门”了,比喻那些送薄礼就想得到厚报的人。

形容贫困饮食的成语

一瓶一钵 瓶和钵都是僧人云游时必须携带的最简单的饮食器具。这句“一瓶一钵”的成语看似像日常俗语,但其来历不凡。首见使用这个成语的是五代前蜀时的和尚贯休。贯休,俗姓姜氏,名德隐,又名德远,浙江兰溪人。七岁就出家为僧,苦节峻行,能诗善画,字也写得很好,所书篆隶草字被称为姜体。贯休为吴越王钱镠所重,后入蜀,又深得蜀主王建的礼遇,号为禅月大师。其


《陈情献蜀皇帝》中有:“一瓶一钵垂垂老,千水千山得得来。”故又被称为得得和尚,而“一瓶一钵”也被人们用来形容家境贫寒、生活困苦的窘况。

二旬九食 西汉刘向在《说苑·立节》中说:“子思居于卫,镠袍无表,二旬而九食。”说的是孔子之孙子思在卫国时,20天只吃了九顿饭。因此人们将极度贫困、衣食无着的窘况称为“二旬九食”。

风餐露宿 形容人在路途或野外的艰苦生活,为许多文学著作所常用。

节衣缩食 也称“减衣节食”,也是文学作品中常用形容困苦生活的成语。类似的还有“布衣蔬食”“饥不择食”“饥餐渴饮”“饥肠辘辘”“陋巷箪瓢”“食不二味”“恶衣恶

食”“浊醪粗饭”“粗衣淡饭”“啼饥号寒”“嗷嗷待哺”“等米下锅”“箪食瓢饮”“糊口度日”“糠豆不赡”“饔飧不济”等等。这些成语虽然语义类似,但真的使用起来,还要看具体情况恰当使用,因为它们所根据的原始文献常有困苦程度上的差别。例如“布衣蔬食”“恶衣恶食”“粗衣淡饭”等意义基本相同,但“恶衣恶食”的情况最严重。而“嗷嗷待哺”则用于婴儿,“啼饥号寒”也不宜用于成人。还有些成语,源于同一件古代故事,例如“陋巷箪瓢”和“箪食瓢饮”,都源于颜回生活贫困的故事,此事见于《论语·雍也》:“一箪食,一瓢饮,在陋巷,人不堪其忧,(颜)回也不改其乐。”有时还叫“箪食瓢浆”。另外,像“恶衣恶食”这样如同口语的句子,也有其深厚的历史渊源,它见于《论语·里仁》:“士志于道而耻恶衣恶食者,未足与议也。”而“啼饥号寒”源出于唐代韩愈的《进学解》:“冬暖而儿号寒,年丰而妻啼饥。”真是穷困潦倒到了极点。普通人不太熟悉的“糠豆不赡”,指连糠皮杂粮都吃不起,而且也无人供给。此事见于《汉书·贡禹传》:“妻子糠豆不赡,镠褐不完。”

用不当的饮食行为形容做事不能尽职、徒有虚名的成语

尸位素餐 古代祭祀时,常以活人代替鬼魂受祭,这种活人便称为尸,而居其位且无所事事者便叫尸位。这样对于那些食禄而不能尽职的人,便称为“尸位素餐”。《汉书·朱云传》:“今朝廷大臣,上不能匡主,下亡以益民,皆尸位素餐,孔子所谓‘鄙夫不可与事君,苟患失之,亡所不至’者也。”也作“尸禄素餐”,见《潜夫论·三式》:“其尸禄素餐,无进治之效,无忠善之言者,使从渥刑。”因此对那些占着职位不能干事的人便叫作“尸位素餐”,即乡俗粗语“占着茅坑不拉屎”。

吃粮不管事 原本一句民间俗语,指只拿报酬,不干实事。在一些经典名著也使用这种俗语,例如《红楼梦》第九十三回,贾琏对手下管事的人发脾气说:“一个都不在家,他们成年都吃粮不管事!”类似的还有“衣架饭囊”“酒囊饭袋”或“饭坑酒囊”(王充《论衡·别通》),“饭来张口,衣来伸手”“饱食终日,无所用心”(《论语·阳货》)等等。

形容封建社会上层人士饮食生活豪奢的成语

无下箸处 语出西晋武帝司马炎时,权臣何曾生活豪奢,饮食品种过多,反而倒了胃口,结果什么都不想吃。《晋书·何曾传》:“日食万钱,犹曰无下箸处。”从此“日食万钱”也成了表示豪奢生活的成语。其实何曾的儿子何劭比他父亲还厉害,“日食两万钱”。

列鼎而食 形容宴饮时,饮食器皿排得很长,彰显奢华铺张的排场。语见汉代刘向《说苑·建本》“累菌而坐,列鼎而食”。这个成语与“钟鸣鼎食”的寓意相同,不过出处不同,后者见于张衡《西京赋》“击钟鼎食,连骑而过”。王勃《滕王阁赋》“钟鸣鼎食之家”。

脑满肠肥 指吃得既好又多,养得很胖,用以形容那些生活奢侈、养尊处优的人。见于《北齐书·琅琊王俨传》:“琅琊王年少,肠肥脑满,轻为举措。”


饫甘餍肥 “肠肥脑满”指吃了很多美食养胖了的人,而“饫甘餍肥”则指食用奢华的食品,同样用来形容饮食奢侈,《红楼梦》作者就曾用了这个成语。另外“食前方丈”也是常用的形容豪奢饮食的形容词。近几年,“满汉全席”也成了奢华饮食的代称,大有成语化趋势。

用饮食行为形容人格气节的成语

不饮盗泉 古籍《尸子》说孔子“过于盗泉,渴矣而不饮,恶其名也”。形容孔子嫉恶如仇,为人清正,洁身自好,即使口渴异常,遇到名为盗泉的水也不饮用。说明为人处世要有原则。

不食周粟 故事见于《史记·伯夷列传》。说的是商朝老臣伯夷、叔齐反对周武王起兵伐纣,结果在武王灭了殷商之后,伯夷、叔齐发誓不食周朝的粟,采薇蕨而食,结果饿死在首阳山上。表达从一而终、不事二主的决心。毛泽东在1949年写五评“白皮书”时,批判了伯夷、叔齐不识时务的举动,他以朱自清在贫病交加的情况下,仍然拒领美国的救济粮为例,号召人们要有民族气节。他主张应该向朱自清学习,而不是像伯夷、叔齐那样为旧王朝殉葬。

去食存信 《论语·颜渊》:“子贡问政,子曰:‘足食足兵,民信之矣。’子贡曰:‘必不得已而去,而斯三者何先?’曰:‘去兵。’子贡曰:‘必不得已而去,于斯二者何先?’曰:‘去食,自古皆有死,民无信不立。’”这说明守信的重要,宁可饿死也不可失去诚信。

嗟来之食 指忍受别人的侮辱而乞讨来的食物,有骨气的人是反对吃这种“嗟来之食”的。原始故事见于《礼记·檀弓》,说的是春秋时齐国发生饥荒,有一个叫黔敖的人在路旁施舍饮食,对一个饥饿者说:“嗟,来食!”而这个饥饿者宁可饿死,也不吃这样带有侮辱性的“嗟来之食”。因此救济贫困中的人们时,不可有傲侮之心。

饥则附人,饱则高扬 形容有的人,在窘困时依附人,一旦得志又会远走高飞,这种人志向远大,但也很危险。说的是晋朝时鲜卑人慕容垂,《晋书·慕容垂载记》:“且垂犹鹰也,饥则附人,饱便高扬,遇风尘之会,必有凌霄之志。”中国传统道德是反对这种背信弃义的行为的,提倡“滴水之恩,当涌泉相报”。但又反对卑躬屈膝,低三下四,提倡陶渊明恪守的“不为五斗米折腰”。

形容美食的成语

甘脆肥醲 语出汉代枚乘《七发》:“甘脆肥醲,命曰腐肠之药。”甘脆指松脆甜美的食品,肥指肥美的肉,醲指醇酿美酒,泛指美好的酒食。枚乘的原义是指美食吃得太过了,也会戕害身体的。

龙肝凤髓 泛指珍稀罕见的食品。例如《三国演义》:“玄德曰:‘务闻公将去,如失左右手,虽龙肝凤髓,亦不甘味。’”类似的还有“龙肝凤胆”“龙肝豹胎”“猩唇豹胎”等等。

肥肉厚酒 泛指丰盛的美食。语见于《吕氏春秋·本生》:“肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠之食。”

炊金馔玉 亦指精美的膳食,唐代骆宾王《帝京篇》:“炊金馔玉待鸣钟。”

炮凤烹龙 指用珍稀动物烹制食品,以彰显宴席之高贵。明人刘若愚在《酌中志·内府衙门职掌》中说,凡遇重大典礼,“有所谓炮凤烹龙者,凤乃雄雉,龙则宰白马代之耳”。在中国烹饪中,这种炫耀浮夸之风气向来很盛,在中国菜的菜名中表现得尤为突出。

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