秋葵的做法及功效

2022-08-30 01:10:12   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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功效,做法
秋葵的食用方法和功效

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

嫩果()肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品 性味淡;寒

功能主治

利咽;通淋;下乳;调经。主咽喉肿痛;小便淋涩;糖尿病;癌症;保护胃黏膜。 用法用量

内服:煎汤,9-15g;凉拌;炒。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

适合人群与禁忌 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

储存要求 秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。

注意事项:忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

肉片炒秋葵 材料

净肉片50克,黄秋葵10根。 做法

1 黄秋葵洗净切片备用。

2 锅内放入适量的食油,开中火。

3 锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。 4 加入适量的盐、黄酒继续炒。

5 菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。 黄秋葵炒番茄 材料

黄秋葵6,番茄1.


做法

1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用. 2. 锅内放入适量的食油,开中火.

3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒. 4. 加入适量的盐、黄酒继续炒.

5. 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.

黄秋葵炒鸡蛋 材料

黄秋葵5根,鸡蛋二只,适量的葱花。 做法

1 黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。

2 锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒。 3 加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。 蒜味秋葵 材料

秋葵120公克,蒜头4颗,辣椒1/2枝,糖1/2小匙,香油1小匙,酱油膏2大匙 做法

1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。 2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。 3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。 芦笋秋葵炒洋葱

这是一个好容易做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会,七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上

碟。洋葱圈后放,是不让洋葱圈太熟,吃起来还是爽的。简简单单的菜,健康有益。 材料

芦笋,秋葵,蒜茸,盐,海鲜酱,甜面酱 做法

1、这是一个好容易做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;

2、七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。 小诀窍

洋葱圈后放,是不让洋葱圈太熟,吃起来还是爽的。 秋葵蕃茄炒鸡丁

主要营养素:多醣体、维生素B群、茄红素、维生素C、维生素E 材料

鸡胸肉150公克,秋葵100公克,蕃茄100公克,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,酱油1大匙,1/2茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙 做法

1.鸡胸肉切丁,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.秋葵洗净;蕃茄切丁;蒜头切片备用。

3.煮一锅水汆烫秋葵,捞起沖冷水后切丁;再放入作法1的鸡丁汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片,加入秋葵及蕃茄丁、鸡丁拌炒后,再加入调味料拌炒均匀即可盛盘。




番茄炒秋葵 材料

秋葵20个,盐适量,西红柿2个,蒜茸适量 做法

1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端),然后斜切成块;西红柿切成小块; 2.油中火加热,放一半蒜茸,出香味后放秋葵和西红柿,用中小火翻炒;

3.23分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种,可以在炒的过程中加少许水),秋葵变软就可以出锅了。 香肠炒秋葵 材料

秋葵,香肠,蒜茸 做法

1、秋葵切段、烟肉香肠切片; 2、先爆一下香肠,盛起备用;

3、再另起锅,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放盐翻炒,再加入香肠,装盘,完成! 红烧黄秋葵 材料

黄秋葵250克。 做法

1 把洗干净的黄秋葵切成蓑衣的样子,所谓蓑衣就是把黄秋葵的一面切成不断的斜刀,后再用同样的办法切的黄秋葵另一面(如果掌握不好

切的分寸,可以在前面放上一跟筷子,这样黄秋葵就不会断了)

2 锅内放入适量的食油,开中火。锅热后放入黄秋葵稍微煎炒,加入适量的酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水,注意请不要翻炒,要晃动锅。盖上锅盖约三分钟。 3 加入适量的味精晃锅拌匀即可。 凉拌黄秋葵 材料

黄秋葵500克。 做法

1 黄秋葵洗净切去蒂头备用。 2 锅内放入适量的水开大火煮开。

3 放入黄秋葵烧煮约3-5分钟取出凉透。

4 将黄秋葵切成1-2公分的断,加入适量的胡椒粉、味精、白糖、醋、麻油、葱花、蒜头末拌匀即可。 凉拌秋葵 材料

黄瓜半根,秋葵10个,红椒1个,香菜1根,大蒜1粒。 调味料:盐少许,鸡精少许,生抽,甜醋,香油。 做法

1、秋葵焯水煮熟,过凉水,切条状。 2、黄瓜切条,红椒切丝,大蒜拍碎。 3、各种调味料拌起来。


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