食品仓储管理规定

2023-09-19 07:26:24 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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食品仓储管理制度

一、应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品;食品与非食品库房应分开设置,食品仓库内不得存放有毒有害物质如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等,不得存放个人物品和杂物;

二、设专人负责管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度;做好食品数量质量出入库登记,做到先进先出,易坏先用;腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库;及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录;

三、主食、副食宜分区或分库房存放;各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上;

四、除冷冻藏库外的库房应有良好的通风、防潮、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂等设施如纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等,保持通风干燥;定期清扫,保持仓库清洁卫生;

五、散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容供应商提供;

六、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存;用于保存食品的冷藏设备,须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等;肉类、水产类分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放;

七、冷藏设备的数量应满足生熟分开存放的要求,并保持食品安全所需的冷藏温度,冷藏设备应定期除霜、清洁和保养,保证设施正常运转;冷冻藏库应设可正确指示库内温度的温度计,宜设外显式温度指示计;

八、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染;不得将食品与有毒、有害物品一同运输;