动物防疫检疫对食品安全的重要性

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动物防疫检疫对食品安全的重要性

作者：魏山山 张妍等

来源：《兽医导刊》 2019年第12期



魏山山 张妍 李瑞/ 黑龙江省八一农垦大学

民以食为天，食以安为先。随着我国经济水平的发展和人民生活条件的不断改善，食品安全问题逐渐成为社会热点问题，受到人民群众的广泛关注，而要想从根源上控制食品质量，就必须做好食品生产监督管理工作。

一、动物防疫检疫工作对食品安全的重要性

1. 预防动物疾病的传播。动物防疫检疫工作可以在动物饲养、生长、产出全流程进行严格的防疫检查，确保动物的健康，对患有疾病的动物及时进行治疗或处理，从而避免动物疾病给养殖企业和养殖户造成更大损失，同时也避免问题动物食品流入市场，危害消费者生命安全。

2. 提高动物食品的安全性。动物食品的安全性是需要全方位控制的，而动物防疫检疫则是从源头对动物的生长过程进行安全控制的措施，这种机制也会促进养殖企业积极采取防疫措施，对动物的疾病情况进行常态化检查，从源头上保证动物食品的安全。

3. 提高全社会对动物防疫监督的支持。动物防疫检疫不仅限于对养殖企业进行严格监督，还包括对屠宰场、食品加工厂、冷库、超市、农贸市场、饭店等各个场所的监督检查。对这些环节开展监督不仅是食品安全部门的责任，也无法凭一个部门做到全面覆盖，更需要全社会公众的共同监督与支持，才能使食品安全得到保障。

二、动物食品安全的影响因素

1. 抗生素滥用。养殖场为了提高出栏率，保证动物的健康会使用抗生素，适量的使用是不会对动物造成影响的，但一些养殖场为了经济利益滥用抗生素，造成动物体内抗生素残留，所制成的动物食品一旦被人们长期食用，将会对身体造成损害。

2. 环境污染。养殖环境也是动物食品质量的重要影响因素之一。无论是饲料质量、空气质量、土壤质量、水质都会对动物的生长产生影响。如果在受污染严重的环境下生长，动物体内往往会积聚大量污染物，这样的动物食品最终流向餐桌也会危害人类健康。

3. 检疫技术。检疫技术的先进与否直接决定着动物食品的检疫效果。近年来部分商家为逃避监管，使用的非法添加剂花样翻新，这就要求动物防疫检疫工作人员、设备和技术保持先进，才能使检疫效果达到预期目标，否则这样的“合格”产品流向餐桌，还是会对人们造成危害。

三、动物防疫检疫改进措施

1. 提升检疫人员业务能力。为增强检疫效果，动物防疫检疫部门首先应及时给予资金和技术支持，及时更新先进设备，同时对防疫检疫人员开展定期培训与考核，通过校企联合、定向培养等方式保证人才供应；同时要加强对工作人员的责任意识教育，使其认识到防疫检疫工作所肩负的重要使命，从而在工作中保持积极性与热情，避免工作失误的发生，使防疫检疫工作质量得到有效提升。

2. 积极开展群众宣传工作。防疫检疫工作需要全社会的共同努力与支持，因此动物防疫检疫部门应通过进校园、进社区、组织宣讲会等多种方式为群众进行讲解，使大家明白和了解防


疫检疫工作的意义。同时，还要加强对监督和举报流程的宣传，还可以通过设立“有奖举报”制度等方式，鼓励群众积极对身边存在的食品安全问题进行监督与举报，促进公众监督职能的行使，也使食品安全得到有效保障。

3. 完善并落实相关管理制度。管理部门在强化人员培训、开展群众宣传的同时，还应不断完善并落实动物防疫检疫相关制度：检疫过程由专人进行如实记录，确保所得数据的真实准确；对检疫结果和数据联网保存备份，以便及时查验；对违规企业按照《动物防疫法》等相关法律严肃查处，对超市、农贸市场等定期进行抽样检查，依法查处过期或没有标明正式厂家的食品，从而保护人民群众生命健康，以及市场的良性竞争。

综上所述，随着生活水平的不断提高，人们对食品安全也有了更高的要求。动物防疫检疫能够从源头上对动物食品的安全进行保障，对于保护人们群众身体健康、促进社会和谐稳定发展具有重要意义。为加强动物防疫检疫工作，有关部门应从提升人员业务能力、加强群众宣传、完善相关制度等多方面着手，推动我国食品产业健康发展。

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