动物防疫检疫对食品安全的重要性

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动物防疫检疫对食品安全的重要性

作者:魏山山 张妍等

来源:《兽医导刊》 2019年第12



魏山山 张妍 李瑞/ 黑龙江省八一农垦大学

民以食为天,食以安为先。随着我国经济水平的发展和人民生活条件的不断改善,食品全问题逐渐成为社会热点问题,受到人民群众的广泛关注,而要想从根源上控制食品质量,就必须做好食品生产监督管理工作

一、动物防疫检疫工作食品安全的重要性

1. 预防动物疾病的传播。动物防疫检疫工作可以在动物饲养、生长、产出全流程进行严格的防疫检查,确保动物的健康,对患有疾病的动物及时进行治疗或处理,从而避免动物疾病给养殖企业和养殖户造成更大损失,同时也避免问题动物食品流入市场,危害消费者生命安全。

2. 提高动物食品的安全性。动物食品的安全性是需要全方位控制的,而动物防疫检疫则是从源头对动物的生长过程进行安全控制的措施,这种机制也会促进养殖企业积极采取防疫措施,动物的疾病情况进行常态化检查,从源头上保证动物食品的安全。

3. 提高全社会动物防疫监督的支持。动物防疫检疫不仅限于对养殖企业进行严格监督,还包括对屠宰场、食品加工厂、冷库、超市、农贸市场、饭店等各个场所的监督检查。对这些环节开展监督不仅是食品安全部门的责任,也无法凭一个部门做到全面覆盖,更需要全社会众的共同监督与支持,才能使食品安全得到保障。

二、动物食品安全的影响因素

1. 抗生素滥用。养殖场为了提高出栏率,保证动物的健康会使用抗生素,适量的使用是不会对动物造成影响的,但一些养殖场为了经济利益滥用抗生素,造成动物体内抗生素残留,所制成的动物食品一旦被人们长期食用,将会对身体造成损害。

2. 环境污染。养殖环境也是动物食品质量的重要影响因素之一。无论是饲料质量、空气质量、土壤质量、水质都会对动物的生长产生影响。如果在受污染严重的环境下生长,动物体内往往会积聚大量污染物,这样的动物食品最终流向餐桌也会危害人类健康。

3. 检疫技术。检疫技术的先进与否直接决定着动物食品的检疫效果。近年来部分商家为逃避监管,使用的非法添加剂花样翻新,这就要求动物防疫检疫工作人员、设备和技术保持先进,才能使检疫效果达到预期目标,否则这样的“合格”产品流向餐桌,还是会对人们造成危害。

三、动物防疫检疫改进措施

1. 提升检疫人员业务能力。为增强检疫效果,动物防疫检疫部门首先应及时给予资金和技术支持,及时更新先进设备,同时对防疫检疫人员开展定期培训与考核,通过校企联合、定向培养等方式保证人才供应;同时要加强对工作人员的责任意识教育,使其认识到防疫检疫工作所肩负的重要使命,从而在工作中保持积极性与热情,避免工作失误的发生,使防疫检疫工作质量得到有效提升

2. 积极开展群众宣传工作。防疫检疫工作需要全社会的共同努力与支持,因此动物防疫检疫部门应通过进校园、进社区、组织宣讲会等多种方式为群众进行讲解,使大家明白和了解防


疫检疫工作的意义。同时,还要加强对监督和举报流程的宣传,还可以通过设立“有奖举报”制度等方式,鼓励群众积极对身边存在的食品安全问题进行监督与举报,促进公众监督职能的行使,也使食品安全得到有效保障。

3. 完善并落实相关管理制度管理部门在强化人员培训、开展群众宣传的同时,还应不断完善并落实动物防疫检疫相关制度:检疫过程由专人进行如实记录,确保所得数据的真实准确;对检疫结果和数据联网保存备份,以便及时查验;对违规企业按照《动物防疫法》等相关法律严肃查处,对超市、农贸市场等定期进行抽样检查,依法查处过期或没有标明正式厂家的食品从而保护人民群众生命健康,以及市场的良性竞争。

综上所述,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全也有了更高的要求。动物防疫检疫能够从源头上对动物食品的安全进行保障,对于保护人们群众身体健康、促进社会和谐稳定发展具有重要意义。为加强动物防疫检疫工作,有关部门应从提升人员业务能力、加强群众宣传、完善相关制度等多方面着手,推动我国食品产业健康发展。


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