各类维生素总结表

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各类维生素总结表

名称

维生素A （视黄醇）

维生素D

维生素E （生育酚）

维生素B1 （硫胺素）

抗神经炎因子，抗脚气病因子

维生素B2 （核黄素）

以辅酶FMN、FAD形式存在 吸收量与摄入量成正比

烟酸（Vpp、尼克酸） 抗癞皮病因子

机体组只可利用色氨酸合 成烟酸

1. 2. 3. 4. 5. 6.

抗氧化作用

延缓衰老（减少脂褐质） 调节血小板的粘附力和聚集作用 与生殖功能和精子生成有关 减低胆固醇水平 抗肿瘤作用

1.

体内重要的辅酶

1.

体内重要辅酶（生物氧化，

动物：维生素A :维生素A1高等动物&海鱼 维生素A2仅存在少数几种食物中：鱼油、肝 经光a-生育酚量最多，生物活性最高

特点

淡水鱼

（棕榈酸视黄酯是视黄醇的主要储存形式）

照在体内转化成

活性形式：1,25- （OH ） 2D3

植物：类胡萝卜素：B -胡萝卜素（维生素A原） 1. 维持正常视觉：视杆细胞视紫红质（视黄醛） 1.促进小肠钙吸收 2.

生理 功能

3. 4. 5.

维持上皮细胞的正常生长与分化（视黄酸） 2促进肾小管钙、磷的重吸收 维持正常生长与生殖功能 对骨骼发育的作用

预防癌症与维持机体正常免疫功能

5. 3. 4.

促进骨与软骨的骨化 维持血钙的正常水平 （类似激素的作用）

其他：免疫调节功能

1.参与细胞内生物氧化 2葡萄糖耐量因子的重要 成分

3.参与氨基酸和DNA的代 谢，脂肪、类固醇合成

（生物氧化、糖代谢） 2.

维持神经、肌肉的正常功能

Pr、脂肪、碳水等代谢） 2. 3.

参与细胞的正常生长 其他：抗氧化活性

（类胡：抗氧化） 6. 1.

其他：参与铁代谢

暗适应能力下降与夜盲症（最早）

角膜干燥与角膜软化

3. 4. 常 1.

过量

2. 1.

营养 水平 鉴定

急性中毒一恶心.呕吐.眩晕.肌肉活动失调 慢性中毒一脱发.肝脾肿大.流产.胎儿畸形 血清维生素A含量测定（常用） 黏膜与皮肤上皮细胞损害

其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白 异

1佝偻病：儿童 2. 3. 4.

骨质疏松 骨质软化症 手足搐溺症

溶血性贫血 蜕变

神经退行性病变 小脑共济失调

脚气病： 1. 眼部症状：角膜血管增生、睑缘炎 癞皮病：三“ D ”症状 皮炎、

腹泻、痴呆

皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮炎 生长迟缓，缺铁贫， 免疫下降，胎

2. 干眼病：结膜干燥；毕脱斑（特异）；

缺乏

动脉粥样硬化、癌症、白内障等 视网膜损害神经系统、血管系统 干型脚气病：2. 口部症状：口角炎，唇炎，舌炎

多发性神经炎症状 湿型脚气病：循环系3. 统症状与水肿 混合型脚气病 婴儿脚气病





4.

畸形 5.

影响VB6和烟酸的代谢

皮肤发红，眼部感觉异常 咼尿酸血症

少见。肾衰.尿毒症.肾结石 肌无力.视觉模糊. 恶心腹泻

血浆中25- （OH ） 2D3水平 高效液相色谱法

血清VE水平 红细胞溶血试验 红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应 尿VB1负荷试验 VB1和肌酐含量比值

全血谷胱甘肽还原酶活力系数 尿VB2负尿负荷试验 荷试验

VB2和肌酐含量比值

2-吡啶酮/N1-MN比值

2. 暗适应功能测定 3. 改进相对剂量反应试验 4. 眼结膜印记细胞法 5.

血浆视黄醇结合蛋白检测

视黄醇当量（RE）

RNI: 10ug/d

AI: 14mg/d

RNI :男性 1.5mg/d 女性 1.2mg/d RNI :男性 1.5mg/d 女性 1.2mg/d RNI :男性 14mgNE/d 女性

13mgNE/d

总=视黄醇+ B -胡萝卜素X 0.167+其他VA原X 推荐 摄入

量 0.084

RNI : 800ugRE/d

食物 来源

动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果

经常光照

鱼肝油、海鱼、动物肝脏. （植物食物不含VD）

麦胚、向日葵、植物油、 豆类、种子类

（VE只能在植物中合成）

动物内脏、瘦肉、 豆类、全谷和坚果

动物内脏、乳类、蛋黄 肝、肾、瘦肉、鱼、坚果




各类维生素总结表

名称

维生素C （抗坏血酸）

L构型抗坏血酸具有生物活性

特点

维生素B6 （吡哆醇、醛、胺） 血浆，5-磷酸吡哆醛



维生素B12 （钻胺素） 维生素K 凝血因子

叶酸



维生素B5 （泛酸）



胆碱 生物素 VB7、 VH

促进：葡萄糖、VC、锌 抑制：乙醇、抗癫痫药物

口服避孕药

生物活性形式：四氢叶酸

还原作用：①促进铁的吸收②促进四氢叶酸 形1.

2. 成③促进抗体形成④维持巯基酶的活性 1. 2.

生理 功能

参与羟化反应：①参与胶原蛋白的合成②使 胆3.

固醇转化为胆汁酸③促进神经递质合成④增 强药物或4. 毒物解毒 3.

其他：①解毒②预防癌症③清除自由基

参与氨基酸代谢 参与糖原与脂肪酸代谢 维生素B6与一碳单位 其他：参与神经介质合成

免疫系统

参与凝血 半胱氨酸七■蛋氨酸 甲基丙二1.

2. 参与骨骼代谢 酸-琥珀酸异构化 脂蛋白形成（防治脂肪肝）

1. 2. 3. 4.

携带一碳单位 参与氨基酸代谢 参与血红素合成 影响DNA禾口 RNA

1. 辅酶A的功能 2. 酯酰基载体蛋白

1. 促进脂肪代谢

脂类、糖、氨基酸 等代谢

2. 降低胆固醇 3. 构成生物膜，转 甲基 4. 促脑发育

* 需 VC/VB 12/VB 6 参与

坏血病

毛细血管脆性增强

缺乏

影响铁的吸收

舌炎，口腔炎，周围神经炎， 高同型半胱氨酸血症

1巨幼红细胞贫血 2. 3.

神经系统损坏 高同型半胱氨酸血症

出血症



1. 2. 3. 4.

巨幼红细胞贫血 神经管畸形 高同型半胱氨酸血症 孕妇：先兆子痫，胎盘早剥

肝、肾功能异常

皮疹、神经系统症 状、蛋白质能量营 养不良



泌尿结石、溶血

过量



溶血反应

1. 2. 3.

干扰抗惊厥药物 影响锌的吸收

早期表现导致神经系统受损害





尿负荷试验 血浆VC含量

营养 水平 鉴定

尿中磷酸吡哆醛含量 色氨酸负荷试验

血浆蛋白 凝血酶

血清叶酸及红细胞叶酸水平监测 血清同型半胱氨酸含量 组氨酸负荷试验



RNI :成人 100mg/d

推荐 摄入

量

孕妇乳母130mg/d

RNI: 1.2mg/d AI: 2.4ug/d 120ug/d RNI : 400ugDFE/d

食物 来源

新鲜的蔬菜、水果

肉类、动物内脏、豆类、鱼类、 坚肉类、动物内脏、鱼、禽、 贝植物食物.绿叶 蔬果

类、蛋类

菜

绿叶植物、酵母

肉类、蘑菇

动物肝脏、花生、 大豆

蜂王浆、啤酒酵母

本文来源：https://www.wddqxz.cn/93b68f2c260c844769eae009581b6bd97e19bc82.html