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香蕉 [xiāng jiāo] 这种植物的果实。也叫甘蕉。
芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实，热带地区广泛种植。香蕉味香、富含营养，植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。原产亚洲东南部，台湾、海南、广东、广西等均有栽培。
味甘，性寒，无毒。清热，润肠，解毒，养阴润燥，生津止渴。主治热病烦渴，便秘，痔血等病症。 香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。 此外，香蕉还可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。
分类学 据初步了解，该种为一栽培种，按其栽培品系和品种可分为高型（通称高把蕉、高脚芽蕉或高脚香蕉）、矮型（通称矮把蕉或矮脚香蕉）、半高型与油蕉（果皮深绿而有光泽）四个类型。该种的主要特征为雄花苞片不脱落，极易识别。其亲本来源，据文献报道，认为是小果野蕉经过人工选育的三倍体。因此，该种也可用Musa acuminata Colla （AAA）这一名称来表示。 [1] 名称来源 香蕉是中国南方四大水果之一，为芭蕉科芭蕉属植物，因果实如弓，故又叫弓蕉。香蕉品种很多，主要分香蕉、芭蕉和粉蕉三类，其中以香蕉质量最好。香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮，色泽新鲜、光亮，果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬，甜如蜜，气味清香芬芳，味甘爽口，肉软滑腻，而滋味常在牙齿之间，所以又叫香牙蕉、甘蕉。《本草纲目·卷十五》以甘焦为正名，以芭蕉为别名。 [6] 据认为香蕉原产于印度和马来西亚，中国汉代就已栽培香蕉。传说佛教先祖释迦牟尼，由于吃了香蕉后获得了智慧，因此香蕉又称“智慧之果”，也称香蕉为“智慧的源泉”。香蕉以几内亚所产个儿大，每只在1千克以上，蒸熟后食用，味如猪肉，所以有“猪肉香蕉”之称。 [6] 栽培历史 中国是香蕉原产地之一，已有2000多年的栽培历史。早在战国时期的《庄子》（公元前369年后）和屈原（公元前343-277年）的《九歌》已记载有香蕉可作纺织用。据古籍记载，在西汉（公元前100多年），广东已有香蕉栽培。晋代（公元304年）嵇含编撰的《南方草木状》中记载芭蕉有3种。在中国，香蕉是位于苹果、柑橘和梨之后的第四大水果，种质资源丰富，品种繁多，主要栽培品种有香牙蕉、粉蕉、大蕉、龙牙蕉和贡蕉等。
植株丛生，具匐匍茎，矮型的高3.5米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假茎均浓绿而带黑斑，被白粉，尤以上部为多。叶片长圆形，长（1.5）2-2.2（2.5）米，宽60-70（85）厘米，先端钝圆，基部近圆形，两侧对称，叶面深绿色，无白粉，叶背浅绿色，被白粉；叶柄短粗，通常长在30厘米以下，叶翼显著，张开，边缘褐红色或鲜红色。 [1] 穗状花序下垂，花序轴密被褐色绒毛，苞片外面紫红色，被白粉，内面深红色，但基部略淡，具光泽，雄花苞片不脱落，每苞片内有花2列。花乳白色或略带浅紫色，离生花被片近圆形，全缘，先端有锥状急尖，合生花被片的中间二侧生小裂片长，长约为中央裂片的1/2。 [1] 最大的果丛有果360个之多，重可达32千克，一般的果丛有果8-10段，约有果150-200个。果身弯曲，略为浅弓形，幼果向上，直立，成熟后逐渐趋于平伸，长（10）12-30厘米，直径3.4-3.8厘米，果棱明显，有4-5棱，先端渐狭，非显著缩小，果柄短，果皮青绿色，在
高温下催熟，果皮呈绿色带黄，在低温下催熟，果皮则由青变为黄色，并且生麻黑点（即“梅花点”），果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味特浓。剑头芽（即慈姑芽或竹笋芽）假茎高约50厘米，基部粗壮，肉红色，上部细小，呈带灰绿的紫红色，黑斑大而显著，叶片狭长上举，叶背被有厚层的白粉。
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2022-12-08
