零食小店品类管理

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零食小店品类管理

一、市场及顾客定位:

小店主要针对女性顾客，以其为主题提供零食产品。其中主要经营中、高档、特色小零食，区别于超市、小吃店的路线，小店所售产品多为各地特产、营养零食和进口零食等中档产品，针对的是具有一定消费能力的顾客。结合实际，就是西亚斯学生和附近消费者。

二、顾客需求分析:

作为女性，不论年纪都有追求健康和美的特点需求，作为学生消费者，小店区别于超市的特色零食将满足其将强烈的美食欲望，作为普通消费者，小店经营的各地特产和世界各地进口零食将对其是日常零食消费的补充和好奇满足。因此把握小店特色的产品路线，才能在市场竞争激烈的情势下，成为超市的必要补充和超越超市的市场黑马。更有针对性和特色的产品才能有市场。 三、进货品类分析管理:

(一)进货时产品分类:

1、坚果干果:山核桃、碧根果、核桃仁、杏仁、松子、瓜子、花生、开心果 、润喉糖、特色进口糖果、各类巧克力、果冻布丁 2、糖果巧克力:口香糖 3、肉类制品:牛肉干、牛肉脯、牛肉粒、猪肉粒、鱼片、凤爪 4、蜜饯凉果:话梅、蜜饯、各种果干

5、饼干糕点:苏打饼、曲奇、夹心饼、威化饼、吐司蛋糕、蛋糕干、口味蛋糕 6、速食饮品冲剂:薏米粉、茯苓粉、速溶咖啡、花茶、芝麻糊、蜂蜜、麦片 7、膨化食品:虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等 8、奶酪乳品:酸奶、牛奶、奶片

(二)按目标群体分类:


1、女性美容健康减肥:薏米粉、茯苓粉、花茶、蜂蜜、VC、VE、黑巧克力等20%

进货原因:女性追求美丽瘦身的热情永远不会减，考虑到附近没有提供完善美白、健康美容养生的女性产品，可以有效补充满足需求，薏米粉和茯苓粉可作美白面膜，各种花茶功能不同，有利于按需求销售。蜂蜜、VC、VE都可以帮助女生养生。

数量及资金分配原因:此类产品有较高需求，应保证其数量以满足购买需求，但同时这些产品有一定的保质期，且对质量要求较高，因此为保证周转率和产品质量数量合适，应控制其进货数量，根据销售情况进行调整，故初步暂定此部分产品占20%比重。

2、时尚休闲零食:普通类、部分的糖果、巧克力、坚果干果、蜜饯凉果、膨化食品、肉类制品和特产美食，从淘宝美食网站里从湖北馆、新疆馆、贵州馆、四川馆进货。

进货原因:满足学生、白领和日常家庭生活休闲生活。学生对该类产品需求大，且这类产品种类多，适用面广，存货周转率高，所进比例应该属最高比例，占全部进货款的60% 。

数量及资金分配原因:此类产品种类丰富，需求高，价格适中，销售量和销售速度平均较高，存货周转率高，有较为稳定的利润，有利于保证小店资金流转，因此应保证其最高的进货比重，应占60%。

3、进口食品:同时购进进口食品如巧克力和果干糖果等，重在特色及美味，占比重的10%

进货原因:满足消费者尝鲜和好奇的需求，重在培养稳定顾客群，突出产品特色和小店特点。


数量及资金分配原因:进口食品价格较高，且初期消费者对其的态度较不明，前期对产品的宣传要求较高，但其是保证小店特色经营的独特产品，且可从中赚取较高利润。初期定量为10%。

4、“生活急需品”:各类饼干、蛋糕充饥食品和方便面、速食品和速食冲剂等占5%。

进货原因:鉴于临近学校，学生和白领生活节奏快，时间紧迫，追求便捷的需求强烈，因此充饥且较为方便快捷的食品需求量大，价格低且利润较高，保证进此类货品可保证利润。

5、高档零食和“雷人”小零食:从淘宝食品网上可进价格较高和包装“雷人”等较有礼物性质和整蛊性质的小零食，如“便便巧克力”、“后悔药”等搞笑食品。

进货原因:时尚人士追求独特新潮的需求，临近学校，满足学生好奇求新的需求，且可在各种流行节日等时刻当礼物出售。高档食品满足消费者当礼物或者高消费者的高要求。

数量及资金分配原因:此产品新潮独特可成为小店特色宣传，且其利润较高但价格较高，市场主体购买者少，因此应较少进此类产品，占5%进货比重。 四、市场宣传及推广:

抓住小店特色，分析市场竞争优势和顾客主体所在，进行更有针对性的宣传，鉴于小店消费者多为学生和教师，且产品多为中高端、市场熟识度和认同度滴的产品，因此在初期应该利用各种方式进行产品推荐宣传和养生健康知识的普及介绍。

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