小蚕蛹的做法是什么

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小蚕蛹的做法是什么



在市场上面很多摊位都在售卖新鲜的蚕蛹，虽然看起来有点可怕，但不得不说没有几种食物营养能够与蚕蛹相比，特别是蛋白质含量，堪称第一。而且蚕蛹的口感也是很好的，很多人都喜欢炸来吃，吃起来特别的酥脆。如果买回来一些小蚕蛹，应该用什么方法做最好吃又有营养呢?

炸蚕蛹的做法

1.蚕蛹洗净后用开水焯熟 2.控水备用

3.热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分 4.锅内放油 5.放入蚕蛹翻炒

6.将蚕蛹炒至抻腰发出沙沙声后装入盘中 7.趁热撒上盐 8.用筷子拌匀即可 炸香酥蛹 材料 1蛹、油

2淀粉、盐、鸡蛋、味精 做法


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1蛹洗净放入凉水煮熟2把蛹一切两开，撒入盐，味精喂五分钟3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油锅，油开始冒青烟就下蛹炸。炸熟的蛹连皮都可以吃，不会浪费的。 清卤蚕蛹 材料

调料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。 做法

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。

2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。 小诀窍

特点：色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。

操作关键：山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩， 附：清卤水的制作方法

花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个小时。

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