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简述食品安全管理体系四个要素及管理基本原则
食品安全管理体系四个要素:
1. 食品安全管理组织:食品安全管理体系的核心是一个组织,它负责制定和管理食品安全政策和程序,确保食品安全。该组织应该由食品安全专家、专业人士和管理人员组成,以确保其专业知识和管理能力。
2. 食品安全标准:食品安全标准是食品安全管理体系的基础,是食品安全的量化指标。这些标准规定了食品安全要求的范围、术语和定义、测试方法和程序等,以确保符合食品安全要求。
3. 食品安全控制措施:食品安全控制措施是指食品安全管理体系为了实现食品安全目标而采取的一系列措施。这些控制措施包括原材料选择、生产过程控制、检验和测试、质量控制和安全培训等,以确保食品安全。
4. 食品安全记录与报告:食品安全记录与报告是指食品安全管理体系中记录和报告的体系,用于跟踪和管理食品安全事件。这些记录和报告应该包括生产、检验、检验报告、食品安全事件调查和报告等,以确保食品安全。 管理基本原则:
1. 食品安全第一原则:食品安全是最重要的,应该放在第一位。食品安全管理体系应该优先考虑食品安全,以确保顾客和公众的健康和安全。
2. 持续改进原则:食品安全管理体系应该不断地改进,以适应不断变化的食品安全需求和环境。应该定期进行评估和改进,以确保食品安全管理体系的有效性和可持续性。
3. 培训和教育原则:食品安全管理体系的参与者和员工应该接受必要的培训和教育,以了解食品安全政策和程序、食品安全标准、食品安全控制措施和食
品安全记录与报告等。
4. 透明度原则:食品安全管理体系应该保持透明度,向顾客和公众提供必要的信息和说明,以便理解和遵守食品安全要求。
食品安全管理体系的四个要素和管理基本原则共同构成了食品安全管理体系的核心,是确保食品安全的关键。通过建立食品安全管理体系,可以有效控制食品安全风险,保障顾客和公众的健康和安全。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/8ffae445edfdc8d376eeaeaad1f34693dbef101e.html
2023-09-26
