厨房美食菜谱:蛋挞的做法_1

2023-03-16 07:39:32   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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厨房美食菜谱:蛋挞的做法



儿子最喜欢蛋挞,一层层咧着嘴笑的酥酥的外皮,烤成金黄色的内酯豆腐一般细腻的挞馅,一阵阵浓浓的奶香味让人垂涎三尺 食材 主料: 面粉80g 黄油30g 鸡蛋 淡奶油 炼乳 油适量 盐适量 步骤

1.面粉,白糖,黄油,盐放在一起和成面团 2.擀成薄薄的面皮

3.把做好的西式酥皮卷起来,切成小卷

4.拿一个小卷在面粉里沾一下放入蛋挞模中,沾面粉的的一面朝上


5.用手指把小卷捏成蛋挞模的形状,放入冰箱冷藏30分钟

6.把淡奶油、牛奶、白糖、炼乳倒入一个可以加热的小盆里,一边加热一边搅拌至白糖溶化后离火冷却

7.加入蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过两遍筛即成蛋挞水

8.把蛋挞水倒入蛋挞模中

9.放入预热120度的烤箱中烤20分钟,蛋挞水凝固、表面呈金黄色即可

小贴士:做蛋挞皮的时候,尽量的捏得薄一点,才会有酥脆的口感


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