杏脯传统制作流程

2023-04-28 07:37:14   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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杏脯传统制作流程

杏脯是一种传统的中国特色小吃,以杏子为原料,经过一系列的制作工序,制成了口感酥脆、香甜可口的杏脯。下面,我们来了解一下杏脯的传统制作流程。

选材是制作杏脯的关键。好的杏子应该是新鲜、肉质饱满、果肉厚实、无虫蛀、无病斑、无霉变等。一般来说,选用的杏子要经过晾晒、洗净、去核等处理。

接下来,将处理好的杏子放入糖水中浸泡,使其充分吸收糖分,增加甜度。糖水的配比一般为1:1,即每斤杏子加入一斤糖。

浸泡时间一般为12小时左右,待杏子充分吸收糖分后,将其取出晾干,去除多余的糖水。

然后,将晾干的杏子放入烤箱中进行烘烤。烤箱温度一般为100左右,烘烤时间根据杏子的大小和水分含量而定,一般需要烤制6-8小时。

在烤制过程中,需要不断翻动杏子,使其受热均匀,达到酥脆的口感。同时,还需要注意控制烤制时间和温度,避免过度烤制导致杏脯变硬或糊掉。

将烤制好的杏脯晾凉,装入密封袋中保存。杏脯的保存时间一般为3-6个月,但是在高温潮湿的环境下容易变质,因此需要注意存放


环境。

以上就是杏脯的传统制作流程,虽然制作过程繁琐,但是制作出来的杏脯口感酥脆、香甜可口,是一道美味的传统小吃。


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