广式早茶起源与发展介绍

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说起广州早茶的来源，要追溯到清朝咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。后来又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。再到光绪期间，“居”改为“楼”，如老字号莲香楼，楼上雅座的说法正是由此而来。演变至今，广州早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，成为广州人休闲生活中一大特色。广州人说饮早茶，习惯说成是“叹早茶”。散文家杨羽仪在《水乡茶居》中，对广东人叹茶的“叹”字做过详细的解释：水乡人饮茶，又叫“叹”茶。那个叹字是广州方言，含有‘品味’和‘享受’之意。早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一副对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”而老字号“陶陶居”三楼也有一副对联写道：“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”想来应是绝大部分广州人喝早茶时的心理写照吧。虽然说现在大小茶楼遍布广州，但是要想吃好的早茶你必须得排队拿号。诸如白天鹅宾馆的早茶，早上七点半开门迎客，一般六点你就得来排队等位了。为什么？出品好啊，还能一边喝茶一边欣赏珠江的美景，来这里喝完早茶，才能找到人生奋斗的动力啊。排队罗位需要“排筹”，就是给服务员按照排队的先后顺序给大家一张小纸条，上面写着你的号码，当有空位的时候服务员就拿着麦克风大叫号码，叫到你的号码，你就可以进场了。有时


排队的队伍长得让人绝望，而在排队过程中，与朋友或家人在热火朝天地讨论生活的点滴是打发时间的最佳方式。

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