餐饮防损制度范本

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餐饮防损制度范本

餐饮防损制度范本

提到防损,餐饮业相对来说较为生疏。餐饮留意的是财务管理及如何降低选购、菜品本钱。其实防损工作也是财务本钱管理中的必不行少的一部分。下面是我整理的餐饮防损制度范本，欢迎大家参考!

部门方面： 1、餐具损耗方面： 客房送餐餐具遗失处理流程 餐厅内部餐具盘点流程

餐具报损制度及餐具报损表的制定与实施流程 2、美食节促销活动赠送物品、酒水流程 领取登记规范 3、物品借用方面： 部门内部借用规范 部门外部借用规范

部门之间设备物资用品借用台帐记录、凭证保存、进出审批相关制度和流程 餐厅方面：

1、酒吧常规饮品标准出品名目的'制定 2、酒吧每日酒水盘存表的制定 3、酒吧内贵重酒水店标的粘贴

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4、主要制作相关人员不得任凭进入包厢、吧台等场所 5、烟酒防损领用，签到、保管、销售规范 6、酒吧内贵重酒水的空瓶回收制度 7、咖啡厅自助餐收银流程的制定 8、咖啡厅自助餐酒水消耗与盘存表的制定 9、咖啡豆与中国茶的出品标准与每日盘存表制定 目前咖啡豆一般7克/杯 绿茶5~8克/杯

10、鸡尾酒的出品标准制定及鸡尾酒基酒与配料的每日盘存表的制定

目前盘存表和每日酒水盘存表是合并一起做的，而且效果很好。 11、部门ENT的签单权限与申请流程及ENT申请表的制定 12、酒水方面： 婚宴自带酒水进出流程 自助餐免费酒水使用流程 来宾寄存酒水流程 来宾遗留酒水回收流程 鸡尾酒基酒使用流程 咖啡、绿茶、洋酒出品规范 汤力水、苏打水调酒使用流程 13、自助餐方面： 早、晚餐餐劵收取规范 促销活动餐劵收取、发放规范

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