宴会用餐服务设计方案结构

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宴会用餐服务设计方案结构

一、 总体设计

宴会名称、嘉宾、时间、地点、形式、人数、桌数、流程 二、 宴会厅平面示意参考图及说明 三、 相关图表

表格类：准备工作倒计时时间表 人员配备表 用品配备表

示意图表：宴会厅平面示意图

宾客和服务员路线动向示意图 餐用具摆放示意图 菜品摆放示意图 服务人员站位示意图 工作台面物品摆放示意图 四、服务培训

方案说明、工作任务分配、菜单、服务程序及服务用语、岗位操作及现场磨合 五、 紧急预案

信息传递方式、客人个别需求满足方式、意外状况应对

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