2008竹箬的疑惑

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（原创）“竹箬”的疑惑

西门石桥 2008-06-09 星期一 补休日 阵雨加阳光

热闹的端午节过去了。今天补休。有网友问到“竹箬”是什么？勾起许多回忆。童年时，我也多次问过大人们同样的问题，得到的回答很笼统，简单的就是一句话：包粽子的叶子呗。至于这叶子到底是什么，为什么叫竹箬，却语焉不详。 现在的粽子花样百出，但是总在馅儿上做文章，弄得十分的“华贵”，却与广东的“糯米鸡”越来越接近。按我的理解，粽子有两个基本的要素：一是“裹”，越紧越好。散松松的那里像粽子啊！二是包裹粽子的叶子，那种特别的清香味道是必不可少的。这就是竹箬的贡献。

我们家乡读“竹箬”两字为zaoq-lnaq（如“竹若”），都是入声字，清脆响亮。竹箬竹箬，想必与竹子有关。但是我们家乡不长竹子，而竹箬显然也不是从遥远的山区运来的。其实，我们所用的竹箬是芦苇叶子。有一种芦苇叫“江芦柴”，比较粗，叶子也比一般芦苇宽大得多。我们家乡到处有芦苇荡，芦苇叶就不难寻找了。

查资料，有一种竹子叫“箬竹”。“箬竹:是竹子的一种,茎高三四尺,中空,节显著,叶子宽而大,秋季叶子的边缘变成白颜色,叶子可以编制成器物或竹笠,亦可包粽子。”很可能，原来包裹粽子是用竹叶的，到了我们没有竹子的地方，只好用芦苇叶来代替吧？而芦苇叶细嫩、清香，没有毛刺，品质又优于竹叶了。 那么，“箬”是什么呢？为什么不叫“竹叶”而叫“竹箬”呢？原来这是古楚方言的残留。《说文解字》注解：“箬,楚谓竹皮曰箬。”

历史上关于粽子的记载，最早也见于汉代许慎的这本《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附•米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说


文•夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”（葼，zōng，古书上说的一种草）。

明代《本草纲目》里有详细陈述：“古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，加棕榈叶心之形，故曰粽，又曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以为节物相馈送，或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”

看来用芦苇叶包粽子的习惯，其由来已久了。今天，各地有不同风俗，包粽子的材料也花样繁多，从而形成多种风味的粽子。

——注：菰，一说是茭白；一说是禾本植物，形近水稻，可列为五谷之后的“六谷”，异名为雁膳(《管子》)，菰粱(《楚辞》)，安胡(《七发》)，蒋实(《楚辞》王逸注)，茭米(孙炎)，黑米(《杜工部集》)，雕胡米(《本草图经》)，雕菰(《纲目》)，茭白子(《江苏植药志》)等。又有翻译为野生水稻，又有认为翻译不当。

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