为什么中国人不吃鹰嘴豆

2024-01-25 23:34:37   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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为什么中国人不吃鹰嘴豆

我国北方人春节第一餐吃饺子,饺子颇似元宝,寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果),用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同,北京的清水煮饺,东北的老边饺子,江南的水煎饺,玉润玲珑,馅鲜味美。

四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆,润甜可口。

重庆人过年“扣肉”“烧海椒”不容太少 为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提早十天半月准备工作就是没用的。其中最主要的当数“扣肉”和“烧海椒”。“扣肉”貌似直观,但必须努力做到真正肥而爽口、甜滚爽口,就是必须下一番工夫的;“烧海椒”则就是把糯米面拌上佐料后插入一个个侵吞的海椒中,然后放进咸菜罐子里销毁半个月。至了除夕,拎出用油一烧就可以上桌了。

湖南大部分地方,春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而居住在湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意“生活甜蜜,五谷丰登”。

湖北一些地方,过年必须喝鸡汤,寓意清泰奈良。其中,主要劳动力还要喝鸡爪,寓意“新年抓财”,“存有期望的后生”必须喝鸡翅膀,寓意能够展翅高飞,当家人则喝鸡头,存有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐喝油炸的白蒿,挑其谐音“百不好”以求吉利。沙市一带,春节第一餐必须喝鸡蛋,意指“实实在在,吉祥如意”。例如突遇客人,必须喝二个煎得很嫩,可以借由蛋白见到蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。

上海人年夜饭不喝汤 一般人家年夜饭席上,发芽豆和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤,传为淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。

广东部分地区春节第一餐必须喝“万年粮”,即为拿起或滤出足够多春节三天家人喝的饭菜,寓意“不愁吃喝”之意。潮州一带,春节第一餐常喝用米粉和萝卜干油炸而变成的“臭圆”,喝茨实、莲子等熬的“五果汤”,寓意“生活清纯,源远流长”之意。 合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象


征连子连孙,人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。

赣南的年夜饭通常为12道菜。江西南昌地区通常十多道菜,讲究四冷、四冷、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煎拌羹,其含义依次就是年年高升、年年存有鱼、粮食大丰收、稻米成串、八宝翁大铭、年年富足。

在台湾,除夕之夜,外出的亲人除非特殊情况,都得回家“围炉”。岛内全家人都要欢聚在一起“围炉”,即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫“团圆饭”)。这一餐当然要格外丰盛。吃年夜饭“围炉”时,八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇,扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字。台湾有句俗语说:“年夜没返没某(),清明没返没祖”,说的`便是年夜合家团聚的意义。如果在外亲人无法赶回,就要空出一个位子放那人的衣物,表示团聚。围炉时要说吉利话,如“吃红枣,年年好!”、“吃年饭,年年赚!”等。

桌上一定必须存有芥菜,叫做“长年菜”,寓意命长。也有的人家桌上必须存有“韭菜”,即为“韭”和“长”谐音,寓意长寿。萝卜也不容太少,闽南话叫做它“菜头”,则表示“好彩头”(吉兆)。还要存有鸡肉,鸡的谐音“家”,“食鸡起家”,可以大振家声。喝鱼丸、虾丸、肉丸,挑“三元及第”之意,(丸与元谐音,三元即为就是状元、可以元、解元);多数家庭必须卖血蚶(一种海产贝类),贝寓意金银,对扔掉的贝壳,有的必须象征性地收存着,寓意全家不没钱。 除了特别就是喝“乌龟豆沙年糕”(一种用铸有乌龟形状的木模压制而变成、内包豆沙馅子的年糕),则存有益寿延年之意。此外,除了一种咸味萝卜年糕,食用时需经风干冷后再用紫菜纸盒出来喝。它除了具备求解荤腥、阳入口味之促进作用外,又所含去年“好彩头”之预祝(台湾地区表示萝卜为菜头,与“彩头”谐音)“围炉”时的蔬菜也不必刀磨碎,晒干后连根蒸熟,喝时也不割开,而是从头到尾,慢慢地塞入肚里,以祝父母长寿。

江西鄱阳地区,春节第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花生和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。 广西部分地方春节第一餐喝甜食,则表示代莱一年生活幸福,浪漫吉祥。壮族人春节第一餐必须喝白斩鸡、酿豆腐、油堆等。

云南的白族人,春节第一餐要喝泡米花糖水,祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。

福建闽南人,春节第一餐吃面条,寓意“年年长久”。漳州一带春节第一餐喝香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。

江浙一带部分地方,春节第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”,寓意“勤劳长久”。


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