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春季养阳如何合理调理饮食营养
作者： 陆基宗
来源：《现代养生·上半月版》 2013年第3期
陆基宗
俗语说“一年之计在于春”。春天气候渐暖，人体阳气开始上扬，各组织器官功能活跃，需要补充较多的营养。春天也是病菌和微生物复活繁衍、传染病多发和人体旧病复发的季节。一年四季之中，春天的气候变化最为反复多变，“气象致病因素”也最多。因此，人们应顺其特点，除做到精神情绪开朗舒畅、起居有序和锻炼身体等外，还要加强饮食营养的调理，特别是合理“养阳”，春天万物复苏、生长，阳气生发，人体开始“开泄”，故人们的饮食起居也要据此调理，这方面颇有讲究。
早春可适当多食些高蛋白营养品。因早春乍暖还寒，寒冷空气刺激甲状腺，使之产热耗能多，使人体耐力和抵抗力减弱。故早春饮食仍应以高热量为主，可适当多食些高蛋白营养品，如豆制品、花生、鱼和禽蛋等，以补充机体的消耗。这些食品中蛋氨酸含量高，后者具有抗寒和抗病之功。
春天宜多食温补阳气的食物，如葱、蒜和韭菜等，是养阳之佳蔬良药，尤其是韭菜，性温，春多食韭有辛辣助阳、促进生发之功效。还宜少食酸，多食甜。中医历来有“春日宜省酸增甘，以养脾气”之说。大枣性味甘平，可用以制成多种药膳，不但可大增口福，而且可收到滋养血脉、强健脾胃之功效。
春宜“养阳”。春季是阳气生发的季节，根据“春夏养阳，秋冬养阴”的养生原则，春天应保护体内阳气，使之充足并不断旺盛起来。春天饮食应由冬季的膏梁厚味改为清凉平淡和多样化，多食时鲜蔬菜，多食辛、甘、温的食物，如芹菜、油菜、菠菜、春韭、葱蒜、花菜和雪里蕻等。因辛、甘可发散化阳以助春阳，温食利于护阳。
注意补充必需的维生素和矿物质类。春天是蔬菜水果供应的淡季，经验表明，春季容易发病，如牙龈肿痛和出血、口角炎、脚气病和皮肤粗糙等，均为维生素缺乏所致，为此要扩大食源。早春叶类蔬菜虽较少，但地下根茎类食物却较多，如胡萝卜、山芋、山药、土豆等。这些根茎类所含维生素和矿物质多于叶菜类，如胡萝卜含维生素Ａ原、锌和铁丰富，有助于生长发育和抗衰老，应适当多食。饮食调理时应做到合理搭配，因各种蔬菜所含维生素类的种类和含量各不相同，只有合理搭配，才能取长补短，使机体获得多种维生素。合理烹调，适当多加些油，有利于脂溶性维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等的溶出，提高维生素类的利用率。
自制春季药膳。中医认为，春天饮食宜选辛、甘、温之品，忌酸涩；宜清淡可口，忌油腻生冷肥厚之物。可选用以下几种制作简单、疗效确切的春日药膳：芹菜粥、韭菜粥、红枣粥、猪肝粥、春笋枸杞粥和荠菜鸡蛋汤等。
视个人具体的体质和条件，适当“春补”。春天万物生发向上，处于复苏过程，这时五脏属肝，进补以清补、柔补和平补为原则，宜选用一些扶助正气、补益元气的补品和补药，如禽蛋、肝脏、鱼虾、牛奶、花生以及山药、首乌、黄芪、红枣和蜂蜜等，均为滋补气血之佳品，适量久服，可起强精力和补虚损之功效。但一般不宜多用人参。
总之，合理的饮食营养调理，合理“养阳”，是春季养生保健的关键。
【编辑：迟昊】
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2023-05-12
