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端午节各种美食进食时须留心
端午节有浓厚的饮食文化，其间的饮食生活已经成为我国民间的传统习俗，但一定要注意饮食健康，以免造成身体损害。
1、粽子 粽子的原料糯米，油性及黏性较大，过量进食容易引起消化不良，并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以不可贪食。
粽子蒸或煮熟后，能释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，吃多了会加重胃肠负担，故患有胃及十二指肠溃疡的病人最好不食或少食。另外，老年人和儿童的消化功能较弱，也应慎食。
2、皮蛋 又称松花蛋，是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹腌制而成，当中含有铅，如果经常或过量食用，会引起铅中毒。尽管市面有售无铅皮蛋，但仅指含铅量低于国家规定标准。小儿对铅的危害反应比较敏感，即使微量吸收，也会影响其健康及生长发育。
据分析，皮蛋蛋壳上壳存有高达1.4～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，进食后就会中毒。污染皮蛋的细菌主要是沙门氏菌，可致人出现上吐下泻等症状，甚至发生中毒性休克。因此，挑选皮蛋时一定要小心谨慎。
3、咸蛋 又称咸鸭蛋、腌鸭蛋，主要由食盐腌制而成。咸蛋含盐量高，每只约在10克以上，高于《中国居民膳食指南》每日食盐不超过6克的标准，而且胆固醇含量也较高，食用后易引起体内水钠潴
留和胆固醇升高，所以，高血压、心脏病、肾病、肝病、糖尿病患者不宜多食。还有，孕妇体内雌激素可随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在体内过多存留的作用，若再吃咸蛋，无异雪上加霜，极易造成妊娠水肿。此外，咸蛋性偏寒，脾阳不足、寒湿下痢者亦不宜食用。
4、雄黄 我国民间在端午节有喝雄黄酒的习俗，有的地方还用雄黄炒猪肝或鸡蛋。雄黄含砷，其主要成分为二硫化二砷，该物质遇热后，可分解为三氧化二砷，即砒霜。砒霜对人体有强烈毒性，作用于人的中枢神经系统、心血管系统和消化系统后，可致急性中毒而死亡。
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2022-10-15
