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最新各类糕点做法
2017最新各类糕点做法大全
蔓越莓发糕
原料：而粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、 温水180-190克
做法：
1、 将所有原料准备好； 2、 蔓越莓干再切小一点； 3、 酵母粉用温水化开；
4、 面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊； 5、 加入切好的蔓越莓小丁； 6、 用筷子搅拌均匀；
7、 将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的'两倍大； 8、 凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再
闷3-5分钟出锅切块食用。
巧克力蒸糕
材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水 30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发 粉1公克、盐2公克
做法：
1、可可粉与小苏打过筛备用；
2、 橄榄油加温至约80°C,倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀,
待冷却备用；
3、 全蛋与二砂糖隔水加热至43°C后，打至呈乳白色细泡沬状； 4、 低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀； 5、 取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面糊一同拌匀； 6、 将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟
即 可。
玉米蒸糕
材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、 酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许
做法：
1、 把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将
干酵母置于中央；
2、 倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅
拌，让面粉充分吸收水分；
3、 面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊； 4、 8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模；
5、 将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红
枣。 （葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜 置于温暖处发酵至两倍大；
6、 揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱
模 切块即可。
三色蒸糕
主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、
白糖5克、精盐5克、绿豆100克
做法:
1、 将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成
三份，分别放入其他三种米粉里；
2、 将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然
后上面撒一点精盐；
3、 在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手
搓、 边用筛子筛，碗里跟辣口菜一起端出。
4、 在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，
然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层 绿豆泥，其上而铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反 复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右；
5、 待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/89cc2fcfef630b1c59eef8c75fbfc77da3699758.html
2022-04-03
