学校食堂厨师岗位职责

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学校食堂厨师岗位职责

一、 爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严 格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作 失误造成的损失按照学校的制度承担相应的责任。

二、 热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排， 并能在工作中提供合理化建议。

三、 遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人 卫生。 四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐 7： 10前， 中餐11： 30前最后完成老师的菜，晚餐5： 30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

五、 早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟 分类加工、存放。

六、 注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力 争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

七、 烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行 留样，留样必须坚持保留48小时。

八、 安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规 程，了解设备的正常操作程序及保养。

九、 负责搞好操作台、灶台及周边的清洁， 并将所有物品摆放整齐。 十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入， 须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁 好门窗。

十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作， 置的其他工作任务。

并积极完成学校及主管领导布

对就餐的教工和学生必

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