【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《味仟包子速发面、半发面、大发面的区别》，欢迎阅读！
味仟速发面、半发面、大发面的区别和特点 【速发面】
速发面介绍：将面粉、酵母、白糖、泡打粉搅拌均匀，加水和好的面，经过压面机压面，立马可以做包子的面，叫做速发面 速发面特点：
1、 可以缩短做包的时间和发面时间，达到快速出包子的效果 2、 做出的包子面皮较紧致，包子面皮气孔比较均匀 3、 包子口感比较有嚼劲，吃上去比较细腻 适应范围：味仟各种包子都适应速发面制作 【半发面】
半发面介绍：半发面就是没有发透的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。（简单的讲就是没有发好的面） 半发面特点：
1、 在生意很忙的时候，做包子做不过来的时候，可以先预先准备点面做成半发面，省掉和
面的时间
2、 半发面做的包子和速发面做的包子可以同时蒸制，节省醒发时间 3、 半发面与速发面做的包子口感无差别 适应范围：味仟半发面可适应各种包子 【大发面】
大发面介绍：大发面就是发两倍速发面大小的面团，叫做大发面 大发面特点：
1、 大发面面团，压好面后，做好的包子胚可以直接蒸无须醒发 2、 大发面做出来的包子比较松软，带有弹性
3、 大发面做好的包子存放的时间比半发面和速发面存放时间稍长 适应范围：大发面适合做小笼包，馒头等
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2022-06-04
