苦斋婆

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小长假到郊外走走，解解压放松一下心情．来到一处生态果园，听到好友介绍一种去湿的野菜很有药效，于是冒着烈日去采摘．呵呵，收获不少！

回来洗了好几遍，然后像制作菜干的做法一样泡制，凉晒了好几个衣架，还挺费神的，弄得一屋子有股臭臭的味道，还不知道吃的时候是什么味道，顺便上网搜搜它的好处．

苦斋婆，称苦抓，学名败酱草，野生，四季都有。在广东客家称为苦斋婆或者苦斋麻。属于野菜，凉性，多用于煲汤。闻之味苦，食之苦中带甜，具有清热解毒、清肝明目，祛湿等药效。需煮熟食用，或晒制成干，可跟猪大肠或老鸭一起煮汤喝，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，但是吃起来味道鲜美。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。另外野苦斋煲猪骨是当地人们一个春日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。食法：将脱水野苦斋用开水泡开，挤干水，切碎备用。1．野苦斋炒肉丝：此菜滋阴润燥，清热解毒。适合于体质虚弱、肠痈、赤白带下、目赤肿痛等症。2．野苦斋炖猪肚、猪脚：健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。男女老小，孕产妇，体质虚弱，肿瘤等症皆可食用。

山村野生苦菜，生长在山村的深山坑、路边等地里，不但没有农药、化肥的污染，而且还有很好的药用价值和食用价值，其营养高于家菜，风味独特，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。苦寒。清热解毒、消肿排脓、利尿等功效。用于肠痈腹痛、疮痈肿毒，肺痈、肺炎、肝炎、肝硬化、肝腹水、肠炎、盲肠炎、急慢性结肠炎、阑尾炎、尿血、便血、痢疾、痔疮肿痛、胃溃疡、尿路感染，尿路结石，胆结石、慢性胆囊炎、肾炎水肿、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮、感冒咳嗽、咽炎、支气管炎等。长期食用苦菜有助于急性黄疸型肝炎的治疗；可预防宫颈癌、胃癌、肝癌和各种癌症及肿瘤的发生，糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、老年人习惯性便秘等疾病。

功效主治：清热解毒，凉血止痢。主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。 注意事项：苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不能与蜂蜜共食。 【苦菜大肠汤】

一、原料：1、主料：选用深山坑沟沿边的野生苦菜干150克，猪大肠头约500克。2、辅料：猪大骨1000克，盐10克，味精10克。

二、制法：1 、将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。 2、把苦菜干摘洗干净，捡掉粗枝，浸泡于清水中2 个小时。 3、锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3 小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。 三、特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是天然的保健食物。 【排骨苦菜汤】

一、原料：主料：猪排骨500克，苦菜干100克（用温水浸泡） 调料：精盐、味精。

二、做法：将排骨切块装入罐中，加入苦菜干，用文火炖至熟，加上调料即可。 三、特点：不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用.

【相关药方】

1.治肝硬化：苦菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。


2.治朴蛇瘴：野苦马汁、灯芯(浸水良久捻其末)。和服之。

3.治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。 4.治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。

5.治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。 6. 治毒蜂叮螫：苦菜汁涂之。

7.治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。 8.治皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。

9.治化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。

10.治妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：苦菜60克，水煎服;或与金银花、蒲公英各15克，同煎服。

11.治流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。

12.治胆道感染，胆囊炎：苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。 13.用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。 14.苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。

15.苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗。

16.苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。

18.血脉不调：苦苣菜晒干研末，服10克/次，温酒下。

21.病毒性肝炎：（1）苦菜18克，佛手6克，水煎服。（2）苦菜60-90克用水1大碗煎成一半，取汁去滓，将汁与豆腐2-3块同煮30分钟，作1-2次服下，连服3日。 知识链接：

科 属：为菊科植物苦定菜的嫩叶。

苦菜成份：别名苦苣、花龙芽、败酱草，性清凉、味微苦，苦菜具有一种与众不同的风味。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多项人体所需的氨基酸和矿物质。是一种无污染安全优质，营养丰富的纯天然食品，食用方便，男女皆宜，四季可食，是一种难得的好食品。 性味归经：性寒，味苦；入心、脾、胃、肠经。

营养成分：每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫

克，维生素B20.11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。 食疗作用：

1．防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2．清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉


炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3．防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治各种癌症。

文献选录：《神农本草经》：“主五脏邪气，厌谷胃痹。久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老。” 《嘉祐本草》：“调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。” 《本草纲目》：“治血热痔瘘。《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”

文化欣赏：《诗经.谷风》：“谁谓茶苦，其甘如荠。” 民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。

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