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学术型硕士研究生培养方案
食品科学专业(专业代码:083201 )
一、培养目标（各培养单位制定）
1. 拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国，遵纪守法，有严谨的治学态度和开拓创新精神及良好的综合素质，积极献身食品科技事业，努力为祖国的现代化建设服务。
2. 在具有本学科扎实的理论基础和宽阔的知识面，掌握食品科学的系统理论和基本实验技能， 侧重在某一个方向进行深入研究；熟悉所从事的研究方向、科学技术的新发展和新动向，具有独立从事科学研究、教学和指导生产及组织管理工作的能力，具有较强的开拓创新的能力。
3. 至少掌握一门外语，能熟练地阅读本专业的外文文献，能够用外语撰写论文摘要。 身心健康。 二、研究方向（各培养单位制定）
1. 营养与食品卫生学 2. 食品新资源开发 3. 食品保藏原理与技术 4.食品功能成分开发利用 5.食品生物技术 6.畜产品加工原理与技术 7.食品加工工程 8.食品分离技术 9.食品加工技术 三、培养方式和学习年限
培养工作采取导师负责制，建立以导师为主导的指导小组，鼓励组建多学科交叉的跨学科的导师团队。硕士研究生入学后在导师的指导下制定出个人培养计划，个人培养计划应根据学科、专业培养方案
的要求，结合个人的实际，全面考虑、合理安排。对其课程学习、文献阅读、教学与科研训练、开题报告、学位论文等要求和进度做出计划和安排。培养计划原则上需在学生入学后一个月内完成，并经导师组和培养单位审核通过后报研究生院备案并实施。
全日制硕士研究生学制一般为3年。对于提前完成规定的全部学业，成绩特别优秀者，经专家推荐和严格考核，可以提前毕业或提前攻读博士学位（硕博连读），但学习时间不得少于两年；个别因特殊原因不能在规定的学制内完成学业的，经审核批准可适当延长，但累计在校年限一般不超过5年，第三年撰写学位论文，并完成答辩。 四、课程设置与学分要求
课程学习实行学分制，每位学生至少需要取得21个学分方能进行毕业和论文答辩申请。食品科学专业课程学习和学分要求： （Ⅰ）必修课 (学分≥11) 1. 公共必修课（学分：7）
（1）政治理论课 3学分 （2）外国语 4学分 2. 专业必修课（学分：18 ）
(1) 高等食品化学（含光谱分析） Ⅰ 60学时 3学分 (2) 现代仪器分析 Ⅱ 4 0学时 2学分
(3) 实验动物与功能评价 Ⅱ 4 0学时 2学分 (4) 食品科学研究进展（Seminar） Ⅰ 4 0学时 2学分 (5) 食品生物工程 Ⅰ 4 0学时 2学分 (6) 分子生物学与生化技术（上课+试验） Ⅱ 6 0学时 3学分 （7）高级食品微生物学 Ⅱ 4 0学时 2学分 （8）食品工程高新技术 Ⅱ 4 0学时 2学分
（Ⅱ）选修课 ( 4学分，可任选四门，1学分/门）
(1) 统计分析软件及应用 2 0学时 1学分 (2) 科技英语与写作 2 0学时 1学分
（3）食品质量与安全专题 2 0学时 1学分 （4）食品功能成分化学 2 0学时 1学分
(5) 食品分离技术 2 0学时 1学分 （6）农产品无损检测技术 2 0学时 1学分 （7）食品风味化学专题 2 0学时 1学分 （8）食品保藏技术 2 0学时 1学分 （9）食品杀菌技术与装备 2 0学时 1学分 （10）食品新资源开发利用 2 0学时 1学分
(11) 谷物加工技术进展（英语） 2 0学时 1学分
学校相关文件规定其他专业的学位课可作为本专业的选修课。 （Ⅲ）必修环节（学分：6） 1. 实践环节：2学分
学术型硕士研究生实践环节根据专业特色和要求可以多种形式参与，不硬性要求参加课堂教学活动，尤其是本科生教学活动。实践内容可以包括教辅活动（协助教师辅导答疑、批改作业、上实验课、主持课堂讨论、协助指导本科生毕业论文等）、科研实践（参与具体的科研项目、实验设计、技术开发和服务等）、社会实践或调查等。经考核通过后，可获得2学分。
2. 文献综述与开题报告：2学分
阅读大量专业文献，总结提炼出综述报告，在此基础上，对学位论文的构思、框架、目标、科学性、可行性，向考核小组汇报。考核通过，可获得2学分。
3. 学术活动：2学分
要求研究生在校期间必须参加不少于8次的学术讲座，写出有关学术活动的摘要、笔记或体会，经导师和导师组考评同意，可获得2学分。
（IV）考核方式
考核方式可采用笔试、课程论文、科研报告等。考试按百分制评
本文来源：https://www.wddqxz.cn/868e6a916b0203d8ce2f0066f5335a8102d266d3.html
2022-07-02
