食品储存管理制度

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食品储存管理制度



1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物.

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生,仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记。应合理使用仓容，堆码整齐、牢固,无倒置现象.库存食品应按保质期远近依序存放,先进先出，不同批号食品不得混垛。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。 6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足.

8、经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超 过保质期


限的食品.

9、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水,门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落,防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。

10、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。

11、仓库内不得吸烟、喝酒、进食,不得存放与保健食品存放无关的私人杂 物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

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