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夏季瓜果之王中国西瓜之乡
作者:暂无
来源:《中国食品》 2013年第14期
文 思雨
大兴西瓜
西瓜,又叫水瓜、寒瓜、夏瓜,堪称“瓜中之王”,因其在汉代从西域引入,故称“西瓜”。西瓜一词最早见于宋欧阳修所撰《新五代史》(四夷附录)一书。距今1000多年前,河北省内已有种植,后传入北京。
西瓜甘甜多汁、清爽解渴,是盛夏佳果,有“天生白虎汤”之称。西瓜除不含脂肪和胆固醇外,几乎含有人体所需的各种招牌营养素,是一种最富有营养、最纯净、最安全的食品。民间谚语云:“夏日吃西瓜,药物不用抓”。而在中国,“大兴西瓜”已成了响当当的招牌,大兴也素有“中国西瓜之乡”的美誉。
北京市大兴区为著名的西瓜主产地和集散地。大兴种植西瓜的历史悠久,在距今千年以前的辽太平年间,大兴就有栽培西瓜的历史。而在元、明、清三朝,北京大兴西瓜就一直是贡品,其中以庞各庄西瓜最为著名。
天时·地利·人和
大兴的西瓜之所以能受到大家的青睐、能获得地理标志产品保护,是天时、地利、人和的结果。
大兴地处北京东南郊、永定河东侧。大兴区西瓜种植以庞各庄地区为中心,周边6镇所辖的200多个村庄均以种植西瓜为业,其中以庞各庄西瓜最为著名。该地区地处洪积、冲积平原,多为沙性土。5-7月是西瓜的蔓生期、开花期和座瓜期,要求的最适温度在18-35℃之间,而这里的月平均气温为20-26℃,极端最高气温35℃以上。6月中、下旬,西瓜的需水量约为总需水量的47%,这时该区季风雨已经来临,可以充分满足西瓜对水的需求。加之此地昼夜温差大,在西瓜的生长季节日温差可达10℃以上,非常有利于糖类的合成。所以,大兴区的自然条件极其有利于西瓜的生长,此地所产西瓜也素以沙、甜、脆著称,在京、津一带颇负盛名。
自然环境再好,若没有人们的辛勤劳动和聪明智慧,大兴西瓜也不会大规模地发展。
大兴西瓜的传统种植以“京欣1号”为代表,它是北京市农林科学院蔬菜所提供的西瓜自交系,在大兴试种三年,自1986年以来,多次在北京市的西瓜评比鉴定会上获得第一名。经鉴定,“京欣1号”西瓜的特点是外观光洁、果形圆正,在浅绿的底色上有16-17条明显的深绿色蛇纹;皮薄而坚韧,瓤色鲜红柔和,肉质脆且沙,纤维少、无空洞、不倒瓤;单瓜重达4-5公斤,含糖量可达10%-13%。
传统虽好,但我们也要与时俱进。现在,大兴西瓜在品种和技术上都有所创新,几十个新品种的引进丰富了西瓜的色、形、味。技术上,出现了很多不同于传统的栽培方式,包括树形栽培、管道栽培、架式栽培、设计式栽培等。在庞各庄镇“世同瓜园”里,可以看到绿皮、黄皮、红瓤、黄瓤等各种颜色的西瓜,也能看到大中小型、长椭圆、正圆等各种形状的西瓜;这里既有经过筛选的日系、美系品种,也有江浙、台湾的名优品种,既顺应了北京消费者的消费心理,也能满足部分高端需求。
为宣传大兴、繁荣经济,大兴区还以瓜为媒举办了“大兴西瓜节”,自1988年举办首届西瓜节以来至今已举办了二十五届,取得了良好效果,大兴西瓜也成了大兴的最佳、最美名片。
资料链接:
2007年3月7日,国家质量监督检验检疫总局发布第49号公告,批准对大兴西瓜实施地理标志产品保护。
保护范围:
为北京市大兴区庞各庄镇、北臧村镇、礼贤镇、榆垡镇、魏善庄镇、安定镇等6个镇现辖行政区域。
品种:
京欣一号、京欣二号、京欣三号、航兴一号四个中果型适生西瓜品种。
立地条件:
无重金属污染的沙土,pH值6.0-8.5,有机质含量不低于1.0%。
感官特色:
(1)果型:中果型,果实圆形或高圆形;
(2)单瓜重:4—8公斤;
(3)果皮:果皮薄脆,厚度不超过1.2厘米,皮色为绿底上覆深绿色条带;
(4)瓤色:粉红色至桃红色,色泽鲜艳;
(5)质地与风味:瓜瓤脆沙,甘甜多汁,纤维含量少,爽口。
理化指标:
(1)可溶性固形物含量:中心不低于11%,边缘不低于8%;
(2)糖酸比:45-50;
(3)番茄红素:不低于3.0mg/100gFW;
(4)维生素C:不低于6.0mg/100gFW。
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