舌尖上的中国之徐州美食;地锅鸡

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徐州人用鸡肉这种普通食材制作出了另一种美味，这就是远近有名的‘’地锅鸡‘’





一圈白嫩的面饼，围绕着热腾腾的烧鸡，寒天里的暖意和热天里的豪情都在其中了。 徐州市铜山区棉布村的地锅鸡远近有名， 食材，一只生鸡，

调料。红椒适量，青椒适量，生抽适量，盐适量，自制的酱料适量，

做法，一只生鸡切成块状型，锅注油烧热，放入调料，然后需要把切好的鸡块放入锅中，大约需要15分钟就可以上桌，






地锅鸡这道菜，在鸡肉的烹调上，并无多少奥妙。所要讲究的就是火工，土炉子的火温高而柔和。用修剪下来的果树枝条作为柴火，烧出来的滋味，不是电灶气灶可比拟的。即便是在徐州市区里，受欢迎的地锅鸡，也仍然是土灶出品，有的是在灶头上烧好后装盘，有的直接把灶台砌成了饭桌，食客们围坐桌前，自己添柴烧火。





地锅，原本就是指放在地上的锅，一边添柴，一边拉风箱。食物煮熟后，大家席地而坐。围炉进餐，方便热腾，如今即使在农家，这种景象也很难看见了。而城市里新式的大灶台则多少保留下来了些，家常亲切的气氛，

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