我国餐饮行业发展现状及趋势分析

2023-04-07 08:11:12   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读:3 ]

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我国餐饮行业发展现状及趋势分析

一、餐饮行业发展现状 1、总收入

中国餐饮行业伴随经济发展,不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证,也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。2013-2020年我国餐饮市场总收入逐年上升,但近几年的增速有所下降,2019年为9.4%。疫情影响导致餐饮行业发展受限,2020我国餐饮行业收入首次出现负增长,39527亿元,同比下降15.40%

餐饮消费一直以来在消费零售行业占据重要地位。餐饮收入在全国消费品零售总额比重从2015年的10.74%增至201911.35%2020年受疫情影响,餐饮收入占比降至10.08%

2销售渠道

随着零售电商平台不断趋于成熟,餐饮服务平台不断壮大,以及懒人经济的盛行,2016-2020年我国外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时受疫情影响,消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯,这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展,2020外卖占比增至12%。虽然堂食销售额占比逐年减少,但其占比始终保持遥遥领先的地位,2020年占比为79%

3、连锁率


2016-2020年近年来国内餐饮连锁化程度逐步提升,连锁餐饮市场份额从2016年的8.8%稳步增长至2019年的10.4%2020年受到疫情影响,许多小型个人餐饮店出现现金流短缺、库存积压等困难而不得不关闭,而连锁餐饮的规模及品牌效应增强了其抗疫能力,全国餐饮连锁化率进一步增长至10.9%,但与美国高达54.5%的连锁相比来说,未来仍有较大成长空间。

二、餐饮行业企业情况

我国餐饮相关的企业注册量一直保持增长趋势。2017年注册量首次突破百万,达到122.3万家。截至2021112日,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,比增长25.5%

从季度数据来看,2020年第一季度,我国餐饮企业注册量为27.6万家,同比下降13.5%第二季度注册量反弹至66.1万家,环比增长139.5%。三四季度注册量分别为72.5万家、70.0万家,均呈现同比增长的趋势。

三、餐饮行业竞争情况

在竞争格局方面,目前我国国内餐饮市场较为分散,行业集中度较低。2013-2020年我国百强企业营业收入占全国餐饮收入的比例在7%上下浮动。2020年,餐饮百强企业营业收入占比增至7.8%,百强企业集中度有所上升。


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