杏仁吃多会中毒吗？苦杏仁有毒吗-

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杏仁吃多会中毒吗？苦杏仁有毒吗 ?

前段时间火遍全球的一部宫斗剧 《甄嬛传》，其中 里面皇帝的妃子安陵容的遭遇可谓是曲折万分，安陵 容曾是皇帝的宠妃独享皇帝至高的宠爱可惜好景不长， 因犯事被打入冷宫。而后安主子因想不开而吞食杏仁 自杀而亡，其一生真是令人感慨万分。那么除去电视 剧的情节，我们今天针对“杏仁是否有毒”做个科普

“小主小心，杏仁有毒”，杏仁真的有毒吗？大 家还敢吃吗？专家告诉你事实是什么！

其实不是所有的杏仁吃了都会中毒。 杏仁，分为甜杏仁和苦杏仁两种。 杏仁的毒性主要取决于核仁中所含苦杏仁苷的含 量以及苦杏仁酶的活性。

甜杏仁含苦杏仁苷少，含量约为 0.1%； 苦杏仁则味苦含有较多的苦杏仁苷，平均含量为 3%因此，苦杏仁的毒性较甜杏仁高 25〜31倍。

杏仁中毒多是由于在水果成熟季节误食新鲜生杏 仁而引起的。

那么有人会问，不吃杏仁就万事大吉了吗？ 其实，苦杏仁苷不仅存在于杏仁中，还广泛存在 于杏、桃、李子、苹果、樱桃、山楂等多种常见水果 的果仁中。很


多人喜欢用水果榨汁喝，但若在榨汁前 没有将这些水果的果仁去除，那么这些果仁经压榨， 同样会使其中的苦杏仁苷水解，进而导致中毒。

判断是否是苦杏仁苷引起的食物中毒 必需有进食含苦杏仁苷类食物史。该病潜伏期短 的约0.5小时，长的可达12小时。一般在1〜2小时 即可出现临床症状，症状的严重程度与摄入量的多少 以及中毒者的年龄有关。

苦杏仁中毒时，大多数人会表现 : 出口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、 心悸、四肢无力等症状；较重者会出现胸闷、呼吸困 难等情况，且有时呼出气体带有苦杏仁味；更严重者 可出现意识不清、呼吸微弱、昏迷等。遇到食用苦杏 仁苷中毒者，应立即送医院救治。

目前，市场上销售的杏仁等果仁大都经过了一系 列的加工处理，能够有效去除其中的有毒成分，可以 只要是正规厂家生产的合格产品，消费者还是可以放 心食用的。

家庭中若要食用生杏仁，则应采取水煮沸等去毒 措施，去除其中的有毒成分，但同时也应控制食用量。

这下知道怎么回事了吧？“小主小心杏仁有毒”

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