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清明节吃鸡蛋的由来
为什么鸡蛋成为清明节必须的寒食呢?当地老百姓有一种说法，叫吃鸡蛋，免雹灾，不吃鸡蛋下雹子。
表面看来，这种俗信是民间类比思维的结果凉鸡蛋像冰冷的雹子，吃了凉鸡蛋，就是消灭了雹灾。
实际上，它所隐含的意义是深远而广阔的。
在上一篇文章中，我们已经指出，寒食之俗是对火的崇拜和对祖先缅怀的一种方式。
那么，禁烟火吃什么寒食呢?先看史料所载历代寒食情况 《邺中记》说，清明前三天，并州一带做干粥，即糗糗饭。 《云仙杂记》说，洛阳人家寒食装万花舆，煮杨花粥。 《辇下岁时记》说，长安寒食荐饧粥、鸡倡等。
《东京梦华录》说，京师歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归，各携枣糕炊饼、黄胖掉刀、名花异果山亭戏，具鸭卵鸡雏谓之门外。
《乾淳岁时记》说，朝廷遣台臣中使宫人车马朝饷诸陵原庙，荐献用麦糕稠饧;而人家上冢则多用枣糕董豉。
《遵生八笺》说，煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮做粥，以面裹枣蒸食，谓之枣糕;用杨桐叶、冬青叶染饭，色青而有光，食之资阳气，道家谓之青精干食饭;今俗以夹麦青草捣汁和糯米做青粉团，乌桕叶染乌饭做糕。
寒食对胃有影响，对老幼病疾者更是一种负担，此俗之弊理应革除。 但由于加入了丰富的民间文化内容，移风易俗并非易事。
据《后汉书·周举传》记载，东汉时期，介子推的故乡一带竞寒食一月。 至魏，曹操又有
然而，寒食之俗并未因其弊而被革除。 民间会借天灾人祸与人君去抗衡。 据
去年禁寒食，而介子推是帝乡之神，历代所尊，或许不宜替代。
臣民叹息，王道尚为之亏，何况群神怨憾而不怒动上帝乎!纵不能令天下同俗，而介山周围是晋文公所封之地，宜任百姓奉之。 于是石勒下令，恢复寒食。
正是这个缘故，民间至今还以为，如不寒食将会有雹灾。
在这里，我们找到了山东民间吃鸡蛋，免雹灾的历史根源——据方志载，大部分山东人是明代从山西迁移来的。
寒食也由一个月而减为七天、三天、一天，到今天与清明合二为一。 人们再也没有寒食的心理压力，代之以天气晴朗、风和日丽、花红柳绿的喜悦之情。
年轻一代吃鸡蛋是为了消灭雹灾的意识已没有这么明显了，代之以儿童、师生、亲友间丰富多彩的生活情趣和融洽的人间亲情。 【清明节其它传统食物】 1、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。
青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。 团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。 2、艾粄ǎ
客家人有句老话，叫清明前后吃艾粄，一年四季不生病。 艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。
然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。 艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。
然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。 3、暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。
暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。
每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时
节，也是制作暖菇包的好季节。
在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。
南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规矩。 4、馓子ǎ
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2022-04-02
