和田馕

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和田馕



馕是新疆各族人民喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。新疆各族人民把馕当做日常饮食必备的食品、在各种礼仪场所和节日里都当做是不可缺少的一种食物。

和田馕的形状、制作方法、口味都和新疆其他地州有所不同，和田馕外形奇特，味道香甜可口。加在馕里的牛奶来自农民家的奶牛，水来自玉龙喀什河，富有营养，贴近自然，是人民喜爱的绿色食品。

和田馕最前分为窝窝馕、油馕、卡克其馕，馕事业的发展馕的种类越多，营养价值越高了。目前馕的品种很多,大约有五十多个。常见的塔馕、特大馕、大油馕、果仁馕、核桃仁馕、糖料馕、带字馕、窝窝馕、营养馕、香酥馕、大溥馕、玉米面馕、冬雪锅盔馕等。

馕按所用的配料不同，它的营养成分也不同。营养馕内含有巴达木仁、杏仁、牛奶、核桃仁等多种营养成分较高的元素，是大众喜爱的营养价值高的绿色食品。

馕的主要配料是：植物油、孜然粉，胡椒粉、高级面粉、食盐、水、洋葱、芝麻、核桃、牛奶等。因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。

馕的一般制作方法是：首先准备将一定量的面粉、水、






食盐、发酵粉后进行和面。和面完成以后，包装完整，将其发酵九十分钟左右。将囊坑考热，达到一定温度。再将面团揉制成饼状，置入馕坑烤制。

馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候，加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，营养价值较高，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

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