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新零售“盒马鲜生”四维度盈利途径
作者：国慧志
来源：《中国乡镇企业会计》 2019年第5期
国慧志
摘要：本文从盒马鲜生的运营模式出发，分析了新零售在所处市场环境中面临的运营优劣势和将要完成的战略目标，提出新零售适应于未来市场的发展，并设计了旧零售通过增加价值，挖掘顾客，改进内部，营造氛围向新零售转型的战略。
关键词：盒马鲜生；运营模式；盈利途径；转型策略
一、盒马鲜生新零售运营模式
盒马鲜生现阶段采取四维度运营模式：以人工智能为依托建立现代物流体系，提高内部业务处理效率，以服务“人”为核心价值观，在发展的过程中不断探索与成长。财务维度主要专注在生产和管理过程中增加收入、优化成本管理、吸引充足的资金注入；顾客层面的焦点在于以大数据精确定位客户需求，并不断开发新的目标客户群体；内部业务流程维度主要运用智能
算法精简流程提高效率；学习与成长维度关注员工的培训与素质要求，着重培养员工专业技能。
二、以盒马鲜生为代表的新零售的盈利途径
（一）财务维度
在财务维度方面，盒马鲜生开拓收入渠道、增加新产品收入、降低关键领域成本。首先，盒马鲜生将餐饮与零售相结合。消费者可选择店内的生鲜、半成品现场加工，然后配送到家。一般来说，餐饮业比单纯销售商品的毛利率高，且配送往往需要消费者另外支付费用，所以盒马鲜生很容易获得餐饮业和快递业的收入。其次，盒马鲜生定位于满足顾客的猎奇心理，引进更多的海外产品、生鲜产品，由此提高收入。目前，传统零售的毛利率在20%-23%之间，呈逐年下降趋势，而以盒马鲜生为代表的新零售的毛利率在23%-25%之间，呈逐渐上升趋势，所以新零售的盈利性比旧零售强。
（二）顾客维度
在顾客维度方面主要有顾客满意度、满足顾客请求的时间两个标准。在顾客满意度方面，盒马鲜生为代表的新零售将目标放在80后、90后。年轻人对价格不敏感，更多关注产品的质量与消费体验。于是，盒马鲜生推出“体验式”消费，让购物不仅仅是买东西，更重要的是一种情感的交流，给年轻人一个下班后放松的场所。同时，盒马鲜生依托大数据，研究顾客的消费习惯和购买能力，尽可能为顾客提供满意的商品。
在满足顾客请求时间方面，盒马鲜生可在线上APP完成下订单、付款的流程，无需排队等待，便可完成购物流程。同时，为了更好的满足上班族对购物时间缩短的要求，盒马鲜生依托强大的物流系统，安排三公里内30分钟内送货到家，消费者无需出门便可得到所需商品。
（三）内部业务流程维度
在内部业务流程中主要有创新流程、经营流程两个角度。在创新流程方面，首先，盒马鲜生将配送范围限定在3公里范围内，短距离使按时配送成为可能。其次，盒马鲜生使用算法驱动物流配送流程，用户下单后，系统识别用户配送时间、订购商品信息，按批次包裹生产，再
有工人分类包装、分拣，将包裹放入悬挂系统吊带，相同路线的包裹由多个互不相干的悬挂系统传输运输，送至不同路线的快递员手中。从订单识别到物流配送，整个环节依赖于计算机算法反复训练，优化路径，实现时间最短的目标。
在经营流程方面，盒马鲜生建立完整的供应链流程，减少中间环节，提高运营效率。原材料由在海外的采购团队采直采直销，价格优惠亲民，还有部分与本地蔬菜种植机构签订合约，直供蔬菜，确保货源不断，货质优良。
（四）学习与成长维度
在学习成长维度中主要有员工选择、发展流程技能三个角度。盒马鲜生精选优质员工，为企业发展提供动力。盒马鲜生主要以85后年轻人为主，学习能力快，互动能力强，并且有大量名牌学校毕业的高学历技术人员，后台开发岗位占比超6成。因此，年轻化、高素质的员工结构让盒马鲜生具有提供优质服务与开发创新的能力。
在发展流程技能方面，盒马鲜生注重发展员工的技能水平。对所有员工业务培训，提升服务水平。一方面为公共技能培训，包括服务礼仪，如何解决客户提出的问题等，另一方面是专业技能培训，按照所在岗位进行专业知识培训。
三、传统零售发展新零售的建议
（一）财务维度
首先，在开发未利用的生产能力方面，传统零售的占地规模较大，但空间利用率不足，而盒马鲜生的体验式消费方式对于消费者有着很强的吸引力，尤其是餐饮与零售相结合的方式。对此，旧零售可以借鉴这一点，对自己的超市布局模式进行重新规划，精简空间，开辟出一块餐饮区，这同样可以满足顾客对于餐饮服务的需求。
（二）顾客维度
在识别顾客需求方面，传统零售者应依托互联网技术，向消费者发放调查信息，创建消费者数据库的同时及时更新数据库，并推出个性定制服务，真正形成线上线下的消费体验和场景化，不断时代的开放式服务创新，达到吸引顾客的目的。
在开发新目标顾客方面，为了保持自己的市场份额以及受众规模，传统零售应当将产品提供多样化，以此吸引更多的顾客，在提供原有产品的同时，提供新顾客喜好的产品，不断提高产品质量，打造优质服务，在保持原有顾客的同时，使传统零售企业最大化增加顾客的数量。
（三）内部业务流程维度
在重组订单交付流程方面，旧零售要打造一套完整的流水化作业体系，后台引入智能物流系统，将仓库内产品分类入库，在用户下达订单后，系统打包分拣商品到对应路线配送员，前台运用了智能调度技术，用算法规划出合理的配送路径，减少配送空挡，提高配送员配送速度和频率，实现自建物流团队的专业化。
传统商场可与当地多家百货超市合作，共建一条供应链体系，减少对外联络成本，实现源头共享。此外，还可以与当地蔬菜、水产养殖户合作，每日定时定量从养殖户内批发产品，并配有运输团队运输到商场仓库。在郊区等市价较低的地区，自建大棚等蔬菜种植基地，并配有专业人员指导种植，降低采购流通成本，以此提高产品性价比。
（四）学习与成长维度
传统零售要注重员工的选择，转型向80、90后等年轻一代，适应环境能力强，学习速度快，为企业注入新鲜血液，增强企业活力。此外，还要针对不同岗位，选择有一定基础的工作者。提升企业整体文化水平，引入高科技人才，提高后台开发与创新能力，高薪聘请有经验有学识的管理者，为企业变革创新助力。
在员工培养方面，传统零售应改变员工缺乏对专业水平认识不足的状况，如聘请专业教师，教授服务技能和专业技能，对不同部门开展针对其工作特点的培训，如对店铺员工进行礼仪和专业培训，解决顾客咨询等相关问题，对售后部门，开展客服服务，打造专业化的服务团队。
经过上述分析，新零售是未来零售业发展的总趋势。本人认为传统零售向新零售的发展首先是大力推荐联合创收，推进多样化物流，重视新零售元素建设。其次，重视大数据研究，面向全部顾客。再次，推进流水化作业，实现仓门一体，寻找合作伙伴。最后，重视企业文化氛围建设，注重活力与创新，提高整个员工水平。但是旧零售如何在这种大的趋势下继续生存，顺应时代的发展仍是需要关注的问题。
参考文献：
[1]龚秀芳.网商生态系统与传统零售生态系统的比较分析[J].电子商务,2011(09):10-12.
[2]曹祎遐,刘志莉.盒马鲜生 生鲜行业“新零售”践行者.上海信息化，2017(06).
[3]刑昊.生鲜电商O2O模式网络营销研究——以“盒马鲜生”为例[D].首都经济贸易大学，2018.
（作者单位：中南财经政法大学会计学院）
本文来源：https://www.wddqxz.cn/80d9f6e4fbc75fbfc77da26925c52cc58bd69081.html
2023-04-10
