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中国茶文化种类 中国茶文化知识大全
中国茶文化种类中国茶文化知识大全
1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色存有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。
2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
主要花色存有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。
3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，就是一类介乎白绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最繁杂费时，泡法也最为讲究，所以喝乌龙茶也被人称作喝工夫茶。 主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5.黄茶：知名的君山银针茶就属黄茶，黄茶的制法类似于绿茶，不过中间须要冻黄工序。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6.白茶：白茶则主要就是通过萎凋、潮湿做成的。白茶外形、香气和滋味都就是非常不好的。 基本茶类
绿茶——我国产量最少的一类茶叶，其花色品种之多位居世界首位。绿茶具备香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一搓搓一潮湿的过程。由于加工时潮湿的方法相同，绿茶又可以分成蒸青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、煎青绿茶(恩施玉露)和晒太阳明绿茶(滇蓝)。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 红茶——红茶与绿茶的区别，是加工方法相同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，并使鲜叶丧失一部分水分，再搓搓(擦拭成条或切开颗粒)，然后蒸煮，并使含有的茶多酚水解，变为红色的化合物。这种化合物一部分溶水，一部分不溶水，而累积在叶片中，从而构成红汤、红叶。红茶主要存有小种红茶(正山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。
青茶(乌龙茶)——属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶——就是我国的特产。它加工时不炒作不搓，只将红润、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火研磨，而并使白色茸毛完备地留存下来。白茶主要产自福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，存有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶——在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶——原料细旧，加工时沉积蒸煮时间较长，并使叶色呈圆形暗褐色。就是藏、塞、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。存有“湖南黑茶”、“湖北旧青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“很紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 再加工茶类
以各种毛茶或精制茶再加工而变成的称作再加茶，包含花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这就是一种比较珍贵的茶叶花色品种。它就是用花香减少茶香的一种产品，在我国很受到讨厌。通常就是用绿茶搞茶坯，少数也有价值红茶或乌龙茶搞茶坯的。它根据茶叶难溶解异味的特点，以香花以窨料加工而变成的。所用的花品种存有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。
从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/809a5fd4d7d8d15abe23482fb4daa58da0111cbd.html
2023-12-22
