2012年浙江海洋大学农业知识综合三(食品加工与安全)考研真题考研专业课试题

2023-02-01 06:42:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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浙江海洋学院2012年硕士研究生入学考试初试试题（B卷）

报考专业：食品加工与安全考试科目：341农业知识综合三注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。

食品标准与法规一、名词解释（本大题共3小题，每题5分，共计15分） 1．广义的法律： 2．ISO标准：

3．食品良好生产规范（Good Manufacturing Practice）：二、简答题（本大题共3小题，共计20分）

1. 什么是WTO/TBT协定？其基本原则主要有哪些？（8分） 2.什么是CAC标准？按内容可分为几大类？(6分) 3. 简述标准与技术法规的关系。（6分）三、分析题（15分）

2006年6月24日至8月21日下午3点，北京市发生的70例广州管圆线虫病中，重症病例16例。发病的患者都是在北京一家名叫蜀国演义酒楼的两个分店食用了“凉拌螺肉”之后，感染广州管圆线虫病的。“福寿螺事件”的初步原因已经查明：酒楼在福寿螺加工工艺上存在问题，加工不彻底，导致寄生虫没有被完全杀死，因此造成多人感染。请对该事件涉及到的食品卫生安全问题进行剖析。

食品营养与卫生

一、名词解释（本大题共4小题，每题4分，共16分） 1.限制氨基酸： 2.食品腐败变质： 3.成酸性食品：

4.中国居民膳食平衡宝塔：二、填空题（每空1分，共20分）

1. 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏__ 。 2. 人体所需的一部分尼克酸可由体内氨基酸转化。 3. 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和。

4. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是。

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