南雄美食酿豆腐作文

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《南雄美食酿豆腐作文》，欢迎阅读！

南雄美食酿豆腐作文

“涯系客家人，涯爱客家菜……”这首歌说出了很多客家人的心声。没错，我是一个地道的客家女孩。说起客家美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜――酿豆腐。

客家酿豆腐是客家酿“三宝”之一，久负盛名，鲜嫩滑香、营养丰富，是我们客家人过年时的必备菜式。

酿豆腐前我们必须先把肉剁馅，并加之剥不好的配菜。接着，将豆腐对角切开两半，用小勺在豆腐中间挖出一个小坑，特别注意哦，无法太用力回去挖出，不然可以把虚弱的豆腐搬番茄；力度太重也没用，挖出的坑太小，装进的料自然不能太多，必须适度地挖出，摆的馅适度也就美味了。把馅一点一点、小心翼翼地放进豆腐的中心，这项技术我跟妈妈研习了几年也没有学会。把肉放到挖出不好的坑后，就可以放在煎锅里蒸了，蒸的过程须要轻轻地拌匀，掌控不好火候，大概15分钟就可以出锅了。以我们家的口味，这个过程中可以习惯性的在汤汁中卤汁。这样就可以并使豆腐更可口、更美味。

看！煲好的酿豆腐看上去金灿灿的，闻起来香喷喷的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐与馅的香味融合在一起，让你回味无穷。

关于酿豆腐除了一个传说呢！以前存有一对兄弟至一家饭馆喝茶，哥哥想要吃肉，弟弟却想要吃豆腐，两人赢取面红耳赤，吵得不可开交。最后还是饭店老板编出了办法，建议将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此问世。

听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝了？那就赶紧来一饱口福吧！

逢年过节的时候，客家人的餐桌上总少不了酿豆腐这一道传统的菜式。在我的家乡却存有一个无人知晓就是真是假的观点：每个孩子都必须酿过豆腐才算长大。

天微微泛着白，层层青山慢慢被漆上颜色，在我们家的天井里，已经有人开始忙碌了。刚刚磨好的豆腐被抬了进来，大姑仔细地切着每一块白嫩的豆腐，豆腐在晨曦下闪着温润的光彩，放在砧板上微微颤动着，这样的豆腐，一看就知道是正宗的客家豆腐。 早上剩饭剩菜早餐，大家便已经开始忙。家里一片冷清，妇人们剥豆腐馅的声音，灶里柴火烧得噼啪作响的声音，孩子们打闹的声音，交织成一片纯朴的，只属农家人的交响乐。等待至豆腐馅剥不好之后，才就是主角的出场。馅里摆着粉色的猪肉、棕色的蘑菇、绿色的青菜，光是馅看起来就可以使人食指大动。

接下来就是填馅了。小孩子们一拥而上，每个人都手持一双筷子，跟着自己的妈妈学着“酿”豆腐。这也是一项需要细心、耐心的工作。握住豆腐的时候，需要用虎口轻轻地捏住，力度要恰到好处，既不能让豆腐滑落也不能掐碎豆腐。眼看着我捏碎了一块又一块豆腐，周围的大人们不由得打起趣来，“你看你弄碎了这么多豆腐，万一我们晚上吃不饱


怎么办？”我赌气似的撅起了嘴，小心翼翼地捏起一块完整的豆腐，用筷子戳了一个小洞，轻轻地把馅料塞了进去。“哇，你看看，虽然肉有点少，但是总算是一块完整的豆腐了，到时候料最少的肯定就是你的豆腐啦！”大家不由得笑了起来。

最后将烧酒的豆腐先煎至金黄，再出马炖煎，这道客家酿豆腐就大功告成了。喝出来外焦里嫩，味道十分浓烈。

和家人团聚的时间很短，却很温馨。酿过了豆腐，在表面上意味着你的厨艺技能是有水准的，但在深层意义上却能让你知道，和家人在一起，才是最让你自由、幸福的时刻。因为这种时刻也最能体现对家乡的.怀念和牵挂，无论你走多远，你都还是客家人。 所以酿过了豆腐，体会至这种和家人团圆的美好、民主自由，你才算长大。 我的家乡不是现代化的大都市，只是个普普通通的农村，这里食物不及城市丰富，而我却钟爱家乡的风味食品――酿豆腐。酿豆腐的制作材料很简单，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些调味料。制作酿豆腐的第一步是制作馅料。首先把洗净的青菜和炸肉一起放到一个大盆里，剁成七分碎，之后撒上适量的玉米粉，加上水，把三者揉成团，再配上一些你喜欢的调味料，馅料就大功告成了！第二步是把馅料装进豆腐皮里，使其成型。

我们通常先把豆腐皮的一边用小刀刺破一个口子，把豆腐皮弄得跟个口袋似的，再把馅料放进“口袋”里，这样一个挺着“大肚子”，头长翠绿的“瘦将军”就问世了。但是在搞的过程中一定必须小心，如果馅料太多，把口袋盖著或划出口子的时候把豆腐皮刺破就可以影响它的美观。最后一步也就是至关重要的一步――煎。煎酿豆腐的水温无法太高，也无法太低，通常刚开始的时候用很大的火，然后用相对较低的火，最后用小火，直至出来锅。当酿豆腐出来锅时，一口咬伤上豆腐里面的馅和汁，热乎乎的，从喉咙流进你的胃里那叫做一个冷呀！再说你一个煎的小秘密，煎的时候削几块苹果放到豆腐里，削几片放到水里。这样煎出的酿豆腐除了一股淡淡的苹果香和甜味儿呢！酿豆腐除了几种菜色，通常时候可以存有三种，第一种就是醮着辣椒酱喝。第二种就是醮着酱油喝，第三种就是伴着蒜蓉喝，逢年过节时还可以存有番茄酱，酸辣青瓜一起喝，很合人的口味，更令人讨厌的就是，我们喝着豆腐时还能够听到酿豆腐的出处呢！清代时期，客家人还是定居在北京，华北一带的。后来成吉思汗侵略中原，将客家人赶出北京，客家人只好迁居南方。 因为客家人还带着吃饺的习惯，而当时南方还不生产小麦，客家人弄不到麦粉。于是有人根据包饺子的方法变通一下，以豆腐做面皮，把馅料塞进豆腐皮里，做成形似饺子的酿豆腐，后来便在民间传开。家乡酿豆腐和北方的饺子一样是节日桌上必不可少的食品，过年过节全家围着桌子吃豆腐，一片欢声笑语，它变成了南方团圆的象征。我爱家乡的酿豆腐！

本文来源：https://www.wddqxz.cn/7f454b53c6da50e2524de518964bcf84b9d52d31.html