温州传统美食

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温州传统美食

传统是指世代相传的精神、制度、风俗、艺术等。那么温州的传统美食，则是说温州自古以来都喜欢并存在的美食，下面一起来看看都有哪些吧。

温州传统美食 【海岛风干脱皮带鱼】

选最新鲜的舟山小眼带鱼，将其去鳍、尾和内脏、用海水洗净抹盐腌制一段时间后，再置于受风面自然海风吹上一两天，至七成干，让带鱼的表面变得干爽，这时带鱼表皮银鳞大片脱落鱼身表面泛现一层微黄的油脂。这种海岛上的风干带鱼肉质细腻生粉而又带油脂，带有些特殊的糟香味，口感咸香略带甜正是咸带鱼中的上品。

【虾虮佬虾虮酱】

梅头虾虮酱主产于邱宅、东门、塘下的上马一带，在2011年12月列入第五批温州市非物质文化遗产名录。虾虮学名剑水蚤，是一种生活在浅海的浮游生物，是制作虾虮酱的主要原料，“角四”盐，密封于坛子内，腌制四个月以上方可食用。

正宗的虾虮清亮、香气扑鼻，咸中带鲜甜，鲜美无比。虾虮蒸三层肉、虾虮酱蘸海蜇也是最受温州人喜爱的传统老滋味之一。

【金牌虾虮肉】

沿袭传承方法烹制，用的是剑水蚤腌制的正宗虾虮酱，本地猪只取贴着肋排的那大块三层肉。先切成均匀大小的肥瘦相间的小条状，再用料酒白糖生姜加秘制酱料腌制入味。虾虮酱兑水稀释后拌入三层肉中上大蒸笼蒸制，直至三层肉里的油脂出来虾虮酱的咸鲜味渗入肉里，咸味脂香完美揉合。虾虮肉下饭、虾虮肉煮粉干、虾虮酱蘸海蜇、 虾虮蘸蒸盘菜，虾虮蘸芥菜梗更温州人的经典美味。

【浦岐老王泥螺】

泥螺是产于我国东南沿海滩凃上的软壳螺类，又名“吐铁”，属腹足纲，阿地螺科温州一带则叫泥糍。

乐清浦岐的老王家腌渍的泥螺品质口感非常的好，王家父子两代


人四十多年来专门从事腌泥螺行当。据称用的是昆亭泥螺， 用咸齑卤加盐腌制后再用专门定制的绍酒醉泡，味道脆嫩鲜美，且螺肉清香无泥渣。

【海蜇】

“ 南商云集帆樯满，泊遍秋江海蜇船。”这是清代诗人王步霄描写温州海蜇旺汛之盛况。 海蜇，温州人称“藏鱼”或“乍鱼”，指其需腌渍贮藏数月后方可食用，可惜由于过度捕捞与环境污染瓯江口的海蜇也几近绝迹了。现在最优等的海蛰产地基本上分布在溗泗列岛海域又被称为“南蜇”。这里出品加工的海蜇头具有品相完整、不留杂质、色泽淡红而光亮、肉质松脆富有弹性、口感咸鲜、脆、且无腥臭味。

【阿海蟹酱】

南堡阿海家加工蟹酱一家两代人来算起来起码有四十年了。他们只选用上等红膏梭子蟹，用的是家传的腌醉秘方。经挑选，冲洗，剁块，上盐，上料醉腌、一套流程下来十多道工序，须在连续二十多小时不能间断一气呵成，口感鲜美无比滋味自然妙不可言。

【正宗老温州·麻心八宝饭】

正宗---【老温州——经典麻心•八宝饭：采用上等糯米为主，辅以葡萄干，核桃仁，桂圆，桔饼，红绿瓜，瓜子仁包裹自制麻心而成。口感软糯，每一口都包含八种不同的美味，层次递进，清甜不腻。

知识拓展：温州简介

温州市位于浙江省东南部，东濒东海，南毗福建，西及西北部与丽水市相连，北和东北部与台州市接壤。全境介于北纬27度03分-28度36分、东经119度37分-121度18分之间。

全市陆域面积12065平方公里。海域面积约11000平方公里。 境内地势，从西南向东北呈现梯形倾斜。绵亘有洞宫、括苍、雁荡诸山脉，泰顺的白云尖，海拔1611米，为全市最高峰。东部平原地区，人工河道纵横交错。

主要水系有瓯江、飞云江、螯江，境内大小河流150余条。温州陆地海岸线长355公里，有岛屿436个。海岸线曲折，形成磐石等天

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